La récolte des olives dans le gouvernorat de Ben Arous pour la saison 2025-2026 est estimée à plus de 20 000 tonnes, ce qui équivaut à une production de 4 217 tonnes d’huile, selon les déclarations d’Ezzeddine Karoui, président du département de l’Encadrement et du Développement de la production agricole à la direction régionale du développement agricole.
Il a précisé que la production d’huile d’olive devrait enregistrer, selon les estimations préliminaires, une hausse significative de 56 % par rapport à la saison précédente. La superficie dédiée à la culture de l’olivier dans la région atteint 7 937 hectares, dont 73 % à Mornag, 18 % à Mhamdia, le reste étant réparti entre Fouchana et d’autres zones.
Concernant l’olive de table, la production globale est estimée à 1 100 tonnes sur une superficie de 286 hectares. Les besoins en main-d’œuvre pour la récolte sont évalués à environ 250 000 journées de travail, soit l’équivalent de 2 500 emplois saisonniers, avec une moyenne de 80 kg récoltés par ouvrier et par jour.
La région compte neuf huileries, avec une capacité de transformation de 1 180 tonnes par jour et une capacité de stockage de 8 400 tonnes. Des campagnes de sensibilisation seront organisées pour encourager les agriculteurs à utiliser les margines comme engrais pour les oliviers et les arbres fruitiers.
Par ailleurs, la commission technique régionale de suivi de la saison oléicole a effectué, les 24 et 25 septembre derniers, plusieurs visites de terrain dans les huileries afin de vérifier leur préparation et le respect des recommandations, ainsi que pour corriger les insuffisances constatées la saison passée. Le lancement officiel de la récolte est prévu pour le 20 octobre.
Les recommandations de la commission portent notamment sur l’importance de commencer la cueillette à la maturité complète des olives, d’éviter l’utilisation des bâtons afin de préserver les bourgeons pour la saison suivante, de privilégier les bâches en plastique et d’écarter l’usage des peignes pour protéger la qualité du produit. L’objectif est de préserver la compétitivité de l’huile tunisienne sur les marchés internationaux.
