À l’approche de la célébration du Mouled, les opérations de contrôle sanitaire s’intensifient en Tunisie. Depuis le début du mois de juillet 2026, l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA) a effectué près de 2 500 opérations de contrôle à travers différentes régions du pays, aboutissant à la saisie d’environ 86 tonnes de produits alimentaires impropres à la consommation.
Ces opérations s’inscrivent dans le cadre d’un programme spécifique mis en place à l’occasion du Mouled, période durant laquelle la consommation de zgougou, de fruits secs et de différents produits entrant dans la préparation de l’assida connaît une hausse importante.
Menées par les équipes centrales et régionales de l’INSSPA, en coordination avec les différentes structures concernées, les opérations de contrôle ont également porté sur les conditions de stockage, de conservation et d’exposition des produits alimentaires destinés à la vente.
Dans le cadre de cette campagne, quelque 70 échantillons de zgougou et de fruits secs ont été prélevés et soumis à des analyses en laboratoire afin de vérifier leur conformité aux normes et aux réglementations sanitaires en vigueur.
Les contrôles ont donné lieu à 210 avertissements écrits ainsi qu’à 122 procès-verbaux judiciaires à l’encontre des contrevenants. Sept commerces ouverts au public ont par ailleurs été fermés pour non-respect des conditions de sécurité sanitaire des aliments.
Près de 50 tonnes de céréales et 17 tonnes de fruits secs saisies
Les quantités saisies sont particulièrement importantes. Elles comprennent notamment près de 50 tonnes de céréales et de leurs dérivés, dont le blé, la farine et le sorgho.
Les fruits secs représentent, eux, environ 17 tonnes, notamment des amandes, pistaches, raisins secs et cacahuètes.
Les agents de contrôle ont également saisi 1 800 kg de matières premières destinées à la fabrication de pâtisseries, notamment de la pâte de noisette, de la pâte de pistache, du sorgho et du pois chiche moulus, ainsi que des colorants et des arômes.
À cela s’ajoutent 764 litres de boissons et de jus, environ 600 kg de confiseries et de décorations pour pâtisseries, 130 kg de pâtisseries, 52 kg de beurre et de margarine ainsi que 13 kg de chocolat et de produits à base de cacao.
Les contrôles ont également permis de saisir 6 000 pots de yaourt, plus de 1 000 pièces de fromage et 120 pots de lait fermenté et de raïb.
Ces produits ont été découverts à bord d’un moyen de transport équipé d’un système de réfrigération dont le moteur était à l’arrêt, compromettant ainsi le respect de la chaîne du froid.
Les agents ont également saisi environ 1 300 litres de lait frais d’origine inconnue, ainsi que 162 kg de viande rouge introduite clandestinement.
Vers, insectes, rongeurs et produits périmés
Selon l’INSSPA, les saisies sont principalement liées à la présence de vers, d’insectes et de traces de rongeurs, ainsi qu’à des conditions de stockage insalubres favorisant notamment l’apparition d’humidité et de moisissures.
D’autres infractions concernent également l’étiquetage, le dépassement de la date limite de consommation, le non-respect de la chaîne du froid, ainsi que la présence, dans certains produits, d’additifs alimentaires interdits.
L’INSSPA indique que les opérations de contrôle se poursuivront au même rythme sur l’ensemble du territoire national afin de garantir la sécurité des produits alimentaires proposés aux consommateurs et de lutter contre les pratiques susceptibles de porter atteinte à leur santé.
À l’approche du Mouled, l’Instance recommande aux consommateurs de faire preuve de vigilance lors de l’achat de zgougou, de fruits secs et des autres produits destinés à la préparation de l’assida.
Elle les appelle notamment à éviter les points de vente anarchiques, à vérifier l’étiquetage des produits conditionnés, en particulier leur date de péremption, et à s’assurer de leur état avant tout achat, notamment en vérifiant l’absence de moisissures, d’humidité, d’insectes ou de traces d’infestation.
L’Instance rappelle également l’importance du respect des bonnes pratiques de conservation et de manipulation des denrées alimentaires à domicile.
Toute situation susceptible de porter atteinte à la sécurité sanitaire des aliments peut être signalée à l’INSSPA via son numéro vert : 80 106 977.
