A l’issue d’une réunion tenue lundi 22 octobre 2018 entre le ministre de la Santé publique Imed Hammami et le ministre du Commerce Omar El Behi, un accord a été signé entre la Chambre nationale des propriétaires des boulangeries, relevant de l’UTICA et le ministère de la Santé pour la diminution progressive du taux du sel dans le pain de 10% tous les six mois jusqu’à atteindre une baisse de 40% d’ici 2020.
Cet accord est en effet le résultat de la sonnette d’alarme tirée par plusieurs parties depuis quelques temps, à l’instar de l’institut national de nutrition et l’institut national de la Consommation sur le taux très élevé du « poison blanc » dans le pain.
Il est à noter que les Tunisiens consomment quotidiennement le pain. Ce dernier est le principal contributeur des apports en sel dans l’alimentation des Tunisiens. Il y a donc une vraie nécessité pour les boulangers de réduire la quantité de sel dans le pain compte tenu de la propagation des maladies cardiovasculaires, des cancers et de l’obésité engendrées, en grande partie d’une alimentation riche en sel.