L’association « Saveurs de mon pays » : une exquise façon de mise en valeur du patrimoine culinaire
Chaque région, chaque ville et même chaque village possède ses spécialités et ses mets typiques propres.
Chaque région, chaque ville et même chaque village possède ses spécialités et ses mets typiques propres.
Amel Karboul, ministre du Tourisme, ainsi que quelques-uns de ses prédécesseurs à la tête du même ministère, à savoir Elyès Fakhfakh, Slim Tlatli, Tijani Haddad, Abderrahim Zouari et Ahmed Smaoui, les professionnels du tourisme et des stars locales, étaient réunis récemment pour fêter la relance du tourisme tunisien.
Le riz est la céréale la plus cultivée au monde après le blé. Il est la base de l’alimentation en Extrême-Orient et il est également cultivé dans de nombreuses…
L’hiver arrive à grands pas et, encore une fois, on n’est pas content. Il y a à peine quelques jours, on s’épongeait encore le front et on se plaignait de l’arrivée tardive de l’automne.
L’œuf est un symbole de la vie, pourvu d’inégalables vertus depuis l’Antiquité. L’œuf se prête, à condition qu’il soit frais, à de nombreuses préparations. Le blanc de l’œuf est de l’albumine presque pure et le jaune est une graisse phosphorée appelée lécithine, un aliment de tout premier ordre.
L’écrivain et critique gastronomique Jean Ferniot parle d’un mystère des pâtes dont on ne connaît pas l’origine. Elles ont peut-être été rapportées de Chine par Marco Polo.Dans son Livre des Merveilles, édité au XVIe, le voyageur vénitien parle d’une « farine purgée et moulue » dont on fait « des lasagnes et divers plats de pâtes… »
Il y a longtemps de cela, je suis rentré du sud de la Tunisie et jusqu’à Tunis avec un célèbre nutritionniste. Chemin faisant, il m’a rebattu les oreilles avec toutes sortes de conseils diététiques.
Le mot champignon fait briller de gourmandise les yeux de certaines personnes ; pour d’autres, il est synonyme de calamité, de catastrophe ! Pourquoi donc ? Tout simplement parce que les 100.000 espèces environ de champignons forment un ensemble tellement particulier que les scientifiques ont dû créer récemment un règne fongique différent du règne végétal !
Au vernissage d’une exposition de peinture, organisée dans une grande villa à la Marsa, Gudrun, une amie à moi, a eu la bonne idée de servir à ses invités, en guise de kémia, seulement des légumes crus. Elle a placé un peu partout, sur de petites tables, guéridons et consoles des assiettes, et soucoupes de légumes de toutes sortes.
Le Tunisien adore les choses sucrées et les consomme de préférence le matin, parce qu’il n’est pas indifférent non plus aux mets épicés. Rien qu’à Tunis, on peut compter plus d’une centaine de petits déjeuners possibles. Et je ne parle que du terroir.