La campagne nationale de contrôle menée en décembre 2025 par l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires, en coordination avec les forces de sécurité, a mis au jour l’ampleur des dérives dans les circuits alimentaires. Bilan sans appel : plus de 46 tonnes d’aliments, 370 litres de boissons et 381 unités de pâtisseries impropres à la consommation ont été saisis puis détruits. Dix établissements de fabrication et de vente de pâtisseries ont été fermés pour non-respect flagrant des règles d’hygiène.
Les équipes centrales mobiles ont intercepté des volumes particulièrement préoccupants : 16 tonnes de pommes congelées périmées, présentant des signes avancés de dégradation et conditionnées dans des sacs plastiques non alimentaires ; 16 tonnes de fraises congelées, stockées dans des fûts métalliques d’origine inconnue et non destinés au contact alimentaire ; ainsi que 3 tonnes de dattes avariées, conservées dans des contenants périmés. Ces produits étaient destinés au marché, sans le moindre souci de sécurité sanitaire.
Dans les régions, les constats sont tout aussi alarmants. À Zaghouan, 855 kg de miel périmé, stocké dans des récipients inadaptés, ont été saisis. Au Kef, les contrôles ont révélé 540 kg de denrées dangereuses : fruits secs contaminés par des rongeurs, pâtisseries périmées, matières premières avariées contenant des colorants non autorisés, produits sucrés stockés dans des conditions insalubres, pâtes alimentaires périmées et lait fermenté conservé sans respect de la chaîne sanitaire.
À Bizerte, 242 kg de viande de volaille ont été retirés du marché après avoir été abattus et écoulés dans un local anarchique, dépourvu des conditions minimales d’hygiène. À Jendouba, 950 kg de foies animaux congelés, impropres à la consommation et destinés à la contrebande, ont été interceptés dans un camion non réfrigéré, non habilité au transport de viandes.
À Nabeul, près de 3 tonnes de viandes de volaille et de pâtisseries ont été saisies et détruites, dont 2,4 tonnes stockées dans un entrepôt insalubre. À Kairouan, ce sont environ 6 tonnes de produits alimentaires qui ont été retirées du circuit : lait congelé d’origine inconnue, jus de citron conditionné dans des plastiques non alimentaires, pâtisseries traditionnelles et pâtes de dattes avariées, sans oublier 5,7 tonnes de conserves d’olives et de piments infestées d’insectes et de vers.
À Monastir, les services régionaux ont saisi 115 unités de confiseries conditionnées sous forme de seringues, contenant des colorants strictement interdits. Toutes les marchandises confisquées ont été détruites conformément à la loi, avec l’engagement de poursuites judiciaires contre les contrevenants.