Un chef américain d’origine tunisienne prénommé Alain Cohen, propriétaire du restaurant Harissa à Los Angeles, est parvenu à acquérir une notoriété en devenant une enseigne imbattable grâce à ses hamburgers à la sauce Harissa qu’il mélange avec du bœuf assaisonné à l’herbe. Le burger d’Alain Cohen a été élu meilleur spicy burger de Los Angeles. Le chef a misé sur la spécialité tunisienne dans ses préparations et particulièrement sur la sauce épicée mythique des tunisiens l’Harissa devenue un ingrédient incontournable des plats du chef Cohen et un héritage culinaire indispensable de la cuisine tunisienne qui remonte à plusieurs générations en Tunisie.
Notons qu’une forte mobilisation est en cours à tous les niveaux depuis quelques mois pour faire entrer la Harissa tunisienne à l’inventaire du patrimoine immatériel de l’UNESCO.