Le Comité régional pour l’organisation et le suivi de la saison de récolte des olives dans le gouvernorat de Sfax a arrêté, ce mardi 14 octobre 2025, les principaux paramètres de la campagne à venir. Celle-ci débutera officiellement le 29 octobre 2025 et s’étendra jusqu’au 15 avril 2026. Les prévisions tablent sur une production totale de 515 mille tonnes d’olives, ce qui devrait permettre d’extraire approximativement 180 mille tonnes d’huile d’olive.
Le prix de la cueillette a été fixé dans une fourchette comprise entre 350 et 400 millimes par kilogramme d’olives. Cette information a été confirmée par l’ingénieur général Mokhles Belgueroui, chef du département de l’orientation et de la promotion de la production agricole à Sfax. Il a également indiqué que la région dispose de 346 huileries, parmi lesquelles 250 sont destinées à traiter la production du gouvernorat de Sfax et de plusieurs gouvernorats limitrophes.
La logistique occupe une place centrale dans cette organisation. La capacité de stockage totale des olives pour la nouvelle saison a été établie à 280 mille tonnes. Cette capacité se répartit entre le secteur privé, qui détient 240 mille tonnes de stockage, et l’Office national de l’huile (ONH), qui en possède 40 mille tonnes. Par ailleurs, quatre marchés ont été désignés pour la commercialisation, le plus important étant celui de Gremda.
L’ampleur de la production annoncée nécessite une main-d’œuvre considérable. On estime ainsi que près de 30 mille ouvriers seront mobilisés pendant la saison de récolte. La durée prévisionnelle des travaux oscille entre 150 et 165 jours, ce qui souligne l’importance socio-économique de cette filière pour la région. Cette réunion préparatoire, tenue au siège du gouvernorat, marque ainsi le lancement opérationnel d’une saison dont les retombées conditionnent une part substantielle de l’activité agricole locale.
MBY