Le président de la Chambre nationale des commerçants de volaille, Ibrahim Nefzaoui, a fait le point samedi 9 août 2025 sur l’état du marché de la viande blanche et des œufs en Tunisie. Il a assuré que près de 14 000 tonnes de viande blanche seront mises à disposition ce mois-ci, un chiffre qui pourrait même atteindre 15 000 tonnes si l’on tient compte des volumes non déclarés, souvent difficiles à quantifier.
Dans une intervention sur les ondes de la Radio Nationale, Nefzaoui a attiré l’attention sur le coût relativement élevé du kilo de poulet vivant, évalué à environ 4 070 millimes. Cette donnée pose selon lui des questions quant à la formation des prix, invitant les principaux acteurs du secteur à se réunir afin d’examiner les mécanismes de fixation des coûts.
Le responsable a également évoqué une légère instabilité observée dans les prix durant la première semaine d’août dans les régions de Jendouba et du Kef. Cette hausse temporaire a toutefois été rapidement maîtrisée, et les stocks sont désormais jugés suffisants partout sur le territoire.
Du côté des œufs, la disponibilité reste stable, avec 162 millions d’unités attendues en août, soit un léger progrès par rapport aux 161 millions de juillet. Le coût de production s’élève à 212,3 millimes par œuf, tandis que le prix de vente au détail est fixé à 250 millimes.
Pourtant, cette situation cache une tension autour des marges bénéficiaires des détaillants. Actuellement, ceux-ci réalisent un gain de seulement 15 millimes par œuf, une somme identique à celle perçue par les transporteurs. Selon Nafzaoui, cette marge est insuffisante et ne reflète pas équitablement la charge liée à la distribution. Une révision est donc à l’étude pour mieux équilibrer les revenus des commerçants.
Enfin, une collaboration est en cours avec l’Agence Nationale de Contrôle Sanitaire et Environnemental des Produits (ANCSEP) pour concevoir un guide pratique à destination des commerçants détaillants. Cette initiative vise à améliorer les pratiques commerciales et garantir une meilleure transparence dans le secteur.