Par son talent et par son amour pour son travail, Farid Segari a réussi à se hisser au sommet en France. Le tunisien a été récemment sacré meilleur pizzaïolo. Il a ouvert son restaurant en 2015, à une époque où il voulait devenir prothésiste dentaire.
« Tout a commencé lorsque je faisais de petits remplacement dans une pizzeria napolitaine. J’ai commencé en tant que commis de cuisine. Ensuite j’ai commencé à préparer des pizzas et, dès lors, mon histoire d’amour a commencé », a-t-il confié dans un reportage diffusé sur France 3.
Pour le tunisien, c’est simple : une bonne pizza est basée sur des ingrédients frais. « Il faut bien choisir les ingrédients. Ce qui compte aussi, ce sont les tomates, particulièrement les tomates San Marzano qui sont les meilleures sur le marché. D’autres tomates nous viennent de Sicile. Par ailleurs, nous travaillons beaucoup avec le fromage de Buffle et le Burrata », a encore expliqué Farid Segari.
Qu’en est-il des clients ? Ces derniers ne peuvent plus se passer des pizzas du tunisien. Certains viennent même en commander à 11h du matin. « Je n’ai jamais goûté à une pâte aussi bonne », a confié un habitué d’origine italienne.
Voilà un excellent exemple de réussite !
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