{"id":113726,"date":"2018-04-20T16:22:14","date_gmt":"2018-04-20T15:22:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.realites.com.tn\/?p=113726"},"modified":"2018-04-20T16:22:14","modified_gmt":"2018-04-20T15:22:14","slug":"filiere-du-lait-une-crise-structurelle-sur-un-air-de-difficultes-conjoncturelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/filiere-du-lait-une-crise-structurelle-sur-un-air-de-difficultes-conjoncturelles\/","title":{"rendered":"Fili\u00e8re \u00a0du lait\u00a0: Une crise structurelle sur un air de difficult\u00e9s conjoncturelles\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><em>Apr\u00e8s des tractations qui durent depuis quelques ann\u00e9es, la situation de crise du secteur laitier entre les diff\u00e9rents acteurs d\u00e9bouche aujourd\u2019hui sur un conflit ouvert. Ce conflit oppose les industriels, les\u00a0 collecteurs et les \u00e9leveurs d\u2019un cot\u00e9 et le gouvernement de l\u2019autre, sur le prix du lait. Les premiers voulant augmenter le prix mettant en avant la hausse de leurs charges, alors que l\u2019autre, veut le maintenir. <\/em><\/p>\n<p>Rare qu\u2019une conf\u00e9rence r\u00e9unissant l\u2019Union tunisienne de l\u2019Agriculture et de la P\u00eache (UTAP) et l\u2019Union tunisienne de l\u2019Industrie, du Commerce et de l\u2019Artisanat (UTICA), \u00a0s\u2019organise. Les deux patronats s\u2019unissent pour mieux se d\u00e9fendre. C\u2019est une v\u00e9ritable sonnette d\u2019alarme que tirent les \u00e9leveurs de vaches laiti\u00e8res, conjointement avec les collecteurs et transformateurs du lait, mettant en garde contre l\u2019effondrement incessant de l\u2019ensemble de la fili\u00e8re du lait en Tunisie si des mesures urgentes ne seront prises.<br \/>\nA l\u2019heure actuelle les \u00e9leveurs, les collecteurs et les industriels accusent\u00a0 une perte respective de 200 millimes, 55 millimes et 70 millimes sur le litre de lait. Ces pertes accus\u00e9es peuvent mettre en p\u00e9ril la p\u00e9rennit\u00e9 de leurs activit\u00e9s, les contraignant \u00e0 l\u2019arr\u00eat de l\u2019\u00e9levage, de la collecte et de la production.<br \/>\nLa cause principale de cette perte est l\u2019augmentation significative des co\u00fbts et charges, \u00e0 tous les niveaux (salaires, pi\u00e8ces de rechange, cout de production&#8230;), sans une r\u00e9vision a minima des prix. La derni\u00e8re r\u00e9vision de 30 millimes date de quatre ans. \u00a0A titre d\u2019exemple sur un litre de lait de 766 millimes, un kilo de fourrage co\u00fbte 820 millimes. A cela s\u2019ajoute l\u2019impact du d\u00e9rapage du dinar face aux devises \u00e9trang\u00e8res pour ce qui est de ces intrants n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019alimentation, des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires et des emballages, import\u00e9s. Le prix du litre en Tunisie est le plus faible dans la r\u00e9gion. il est \u00e0 1120 millimes contre 1900 au Maroc, 1800 en Egypte et 1500 en Libye. Sans la subvention de l\u2019Etat le prix du litre co\u00fbtera 1400 millimes.<br \/>\nLes protagonistes d\u00e9plorent \u00e9galement l\u2019\u00e9vasion des troupeaux de vaches laiti\u00e8res vers des pays voisins au vu et au su des autorit\u00e9s mettant en danger le capital cheptel en Tunisie. Des \u00e9leveurs laitiers d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9s vendent \u00e0 prix all\u00e9chant leur b\u00e9tail aux alg\u00e9riens et aux libyens. Il faut rappeler que sur les\u00a0 112.000 \u00e9leveurs existant 82.8% sont\u00a0 de petits \u00e9leveurs poss\u00e9dant de 1 \u00e0 5 vaches. Ils accomplissent 40% des journ\u00e9es de travail dans le secteur agricole et contribuent \u00e0 hauteur de 11% dans la valeur de la production agricole. Par ailleurs le nombre des centres de collecte ne cesse de baisser depuis des ann\u00e9es pour atteindre 240 en 2018 contre 273 centres en 2002. La faillite a cout\u00e9 la prison pour certains. La dette actuelle de ces centres est de l\u2019ordre\u00a0 de 25 millions de dinars.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-113736 size-publisher-lg\" src=\"https:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/30713521_1435578829882236_2779509869680525312_n-750x430.jpg\" alt=\"\" width=\"750\" height=\"430\" \/><\/p>\n<p><strong>L\u2019urgence de r\u00e9viser le prix du lait<br \/>\n<\/strong>D\u2019une m\u00eame voix, \u00e9leveurs, collecteurs et industriels ont appel\u00e9 les pouvoirs publics \u00e0 se pencher imm\u00e9diatement sur la r\u00e9vision du prix du lait et \u00e0 l\u2019ouverture d\u2019un dialogue responsable afin de prendre les mesures urgentes salutaires. Devant une inflation qui avoisine les 7,8%, l\u2019UTAP et l\u2019UTICA ne se d\u00e9sengagent pas et prennent en compte le pouvoir d\u2019achat du consommateur. Une r\u00e9vision du prix du lait serait mieux pour le consommateur que d\u2019exporter du lait de l\u2019\u00e9tranger. Le prix du litre \u00e0 ce moment l\u00e0 d\u00e9passerait le prix existant. Une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9vision des prix \u00e0 un minimum acceptable, pr\u00e9servera pour le reste la fili\u00e8re du lait\u00a0 et \u00e9vitera son effondrement. Cette augmentation ne serait pas moins de 325\u00a0 millimes par litre, soit la valeur des pertes des \u00e9leveurs, collecteurs et industriels. La balle est dans le camp du gouvernement. Apriori selon les repr\u00e9sentants des deux patronats, le gouvernement comprend les revendications du secteur et se d\u00e9clare pr\u00eat \u00e0 dialoguer et \u00e0 trouver les moyens pour sortir de cette crise.<\/p>\n<p><strong>La fili\u00e8re du lait en chiffres<br \/>\n<\/strong>La transformation du lait et de ses d\u00e9riv\u00e9s repr\u00e9sente 7% de la valeur des industries alimentaires. Cette industrie est forte de 45 unit\u00e9s dont 11 sp\u00e9cialis\u00e9es dans le lait avec une capacit\u00e9 de 4.2 millions de litres\/jour, 8 dans le yaourt, 2 dans le s\u00e9chage et 25 dans les fromages. La production totale s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 1.413 millions de litres par an, dont 995 millions de litres sont trait\u00e9es et transform\u00e9es par les unit\u00e9s industrielles. La consommation annuelle par t\u00eate d\u2019habitant est pass\u00e9e en Tunisie de 83 litres\u00a0par personne en 1994 \u00e0 110 litres par personnes en 2017 et reste insuffisante par rapport \u00e0 la moyenne europ\u00e9enne qui est\u00a0\u00a0250 litres par t\u00eate d\u2019habitant.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>N.J<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s des tractations qui durent depuis quelques ann\u00e9es, la situation de crise du secteur laitier entre les diff\u00e9rents acteurs d\u00e9bouche aujourd\u2019hui sur un conflit ouvert. 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