{"id":133052,"date":"2018-11-26T09:17:45","date_gmt":"2018-11-26T08:17:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.realites.com.tn\/?p=133052"},"modified":"2018-11-26T09:17:45","modified_gmt":"2018-11-26T08:17:45","slug":"lait-sauvegarder-une-filiere-menacee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/lait-sauvegarder-une-filiere-menacee\/","title":{"rendered":"Lait:\u00a0Sauvegarder une fili\u00e8re menac\u00e9e"},"content":{"rendered":"<p class=\"p5\"><span class=\"s1\">T<\/span>ergiversations interminables, sourde oreille des pouvoirs publics, perturbations dans l\u2019approvisionnement du march\u00e9, sp\u00e9culation effr\u00e9n\u00e9e chez les interm\u00e9diaires, consommateurs d\u00e9rout\u00e9s et \u00e9leveurs aux abois qui bradent leur cheptel \u00e0 cause de la crise du lait\u2026<br \/>\n<span style=\"text-transform: initial;\">Tout un pan de notre industrie agro-alimentaire, soit 7% de notre industrie nationale, risque de s\u2019effondrer parce que les pouvoirs publics ne veulent pas entendre parler de \u00ab<\/span><i style=\"text-transform: initial;\">\u00a0v\u00e9rit\u00e9 des prix\u00a0<\/i><span style=\"text-transform: initial;\">\u00bb sous le pr\u00e9texte fallacieux de ma\u00eetriser une inflation officielle qui galope n\u00e9anmoins autour de 7,5%.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il faut savoir que 112.000 \u00e9leveurs vivent de l\u2019\u00e9levage laitier, et que 90% d\u2019entre eux sont de petits \u00e9leveurs qui pratiquent l\u2019\u00e9levage hors-sol, ayant entre 1 et 5 vaches de race.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Leur prix de revient pour produire du frais d\u00e9pend \u00e9troitement et \u00e0 80% du prix des aliments compos\u00e9s et des produits v\u00e9t\u00e9rinaires import\u00e9s qui subissent de plein fouet l\u2019impact de l\u2019effondrement du dinar.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Ces prix de revient ont augment\u00e9 de 30% en moyenne depuis un an, alors que les prix de cession n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 revaloris\u00e9s depuis longtemps, si l\u2019on exclut un modeste ajustement en juin 2018.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il faut savoir que la fili\u00e8re laiti\u00e8re comporte plusieurs maillons, \u00e9troitement li\u00e9s et solidaires, avec \u00e0 la base l\u2019\u00e9leveur qui produit le lait frais, le centre de collecte qui assure le transport et la conservation du lait, et enfin la centrale laiti\u00e8re qui traite le lait pour aboutir sous forme de lait UHT chez les distributeurs avant de parvenir chez le consommateur.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il a fallu des n\u00e9gociations laborieuses pour parvenir il y a plus de quinze ans \u00e0 mettre au point cet \u00e9difice qui a favoris\u00e9 l\u2019autosuffisance en mati\u00e8re de lait, un \u00e9quilibre pr\u00e9caire qui risque d\u2019\u00eatre rompu, car le spectre de l\u2019importation nous guette avec une h\u00e9morragie en devises, alors que nous pouvons et devons \u00eatre exportateurs.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Actuellement, la situation du secteur est catastrophique avec des centrales laiti\u00e8res ferm\u00e9es ou fonctionnant \u00e0 50% seulement de leur capacit\u00e9, avec risque de faillite, faute d\u2019\u00e9levages productifs et de livraisons cons\u00e9quentes de lait frais.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">En effet, un grand nombre d\u2019\u00e9leveurs fortement endett\u00e9s ont brad\u00e9 leur cheptel sous forme de viande, car ils \u00e9taient incapables d\u2019assumer le d\u00e9ficit.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il y a une priorit\u00e9 absolue pour reconstituer le cheptel en subventionnant l\u2019acquisition de vaches de race \u00e0 50% de leur prix.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il est \u00e9galement urgent de mettre en place un syst\u00e8me d\u2019indexation automatique des prix du lait \u00e0 ceux des aliments compos\u00e9s et des produits v\u00e9t\u00e9rinaires pour \u00e9viter les graves dysfonctionnements actuels et r\u00e9p\u00e9titifs qui affectent la fili\u00e8re.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Cette fili\u00e8re repose en fait sur une fondation r\u00e9elle mais pr\u00e9caire, celle des \u00e9leveurs. Or, ce maillon principal sur lequel repose toute la fili\u00e8re est en fait le maillon le plus faible.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il est essentiel de le consolider, car il poss\u00e8de le potentiel de faire de ce secteur une \u201clocomotive\u201d pour la cr\u00e9ation d\u2019emplois, la cr\u00e9ation d\u2019une v\u00e9ritable valeur ajout\u00e9e (fromage et yaourts) et la promotion de l\u2019export.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Le secteur de l\u2019\u00e9levage laitier a un besoin urgent de restructuration et de r\u00e9organisation pour \u00eatre plus rentable et mieux g\u00e9r\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 un accompagnement, une formation et des investissements cons\u00e9quents. C\u2019est le r\u00f4le des ing\u00e9nieurs et des techniciens des CRDA.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Par exemple, les \u00e9leveurs doivent disposer d\u2019une superficie pour cultiver des fourrages et r\u00e9duire ainsi l\u2019impact co\u00fbteux des aliments compos\u00e9s pour nourrir le cheptel, am\u00e9liorer les conditions d\u2019hygi\u00e8ne de l\u2019\u00e9levage pour diminuer le recours aux m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires mais aussi, produire un lait de meilleure qualit\u00e9 bact\u00e9riologique.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">La mise \u00e0 niveau des 150 centres de collecte de lait s\u2019impose d\u2019urgence pour diverses raisons, car ils sont en grande partie en difficult\u00e9\u00a0: pas de fonds de roulement cons\u00e9quents pour accorder des avances de tr\u00e9sorerie \u00e0 leurs adh\u00e9rents, des moyens de transport v\u00e9tustes et insuffisants et peu de tanks \u00e0 lait r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s pourtant n\u00e9cessaires pour garantir la qualit\u00e9 du lait \u00e0 livrer aux centrales laiti\u00e8res.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">A court terme, pour relancer le secteur, il faut r\u00e9\u00e9valuer le prix du lait frais \u00e0 la production pour le porter \u00e0 1 dinar au lieu de 890 millimes, l\u2019Etat \u00e9tant appel\u00e9 \u00e0 compenser la diff\u00e9rence afin de maintenir le prix de vente public.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il faut reconna\u00eetre que l\u2019Administration qui est d\u00e9faillante en mati\u00e8re de lutte contre la sp\u00e9culation dans les circuits de distribution, devrait \u00eatre vigilante et s\u00e9vir, car il y a des stocks de lait suffisants pour faire face \u00e0 la consommation.<br \/>\n<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Il vaut mieux subventionner la production que la consommation pour p\u00e9renniser la fili\u00e8re qui rec\u00e8le un potentiel \u00e9norme malheureusement inexploit\u00e9 \u00e0 hauteur de toutes ses possibilit\u00e9s.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tergiversations interminables, sourde oreille des pouvoirs publics, perturbations dans l\u2019approvisionnement du march\u00e9, sp\u00e9culation effr\u00e9n\u00e9e chez les interm\u00e9diaires, consommateurs d\u00e9rout\u00e9s et \u00e9leveurs aux abois qui bradent leur cheptel \u00e0 cause de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":116375,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-133052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opinions"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - 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