{"id":201043,"date":"2021-01-12T15:20:57","date_gmt":"2021-01-12T14:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.realites.com.tn\/?p=201043"},"modified":"2021-01-12T18:51:35","modified_gmt":"2021-01-12T17:51:35","slug":"quand-le-chef-foued-frini-sublime-la-tomate-sechee-tunisienne-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/quand-le-chef-foued-frini-sublime-la-tomate-sechee-tunisienne-2\/","title":{"rendered":"Quand le chef Foued Frini sublime la tomate s\u00e9ch\u00e9e tunisienne"},"content":{"rendered":"

C\u2019est dans une ambiance conviviale que le Chef Foued Frini nous a re\u00e7us ce mardi 12 janvier, dans son atelier \u00abOrigines\u00a0\u00bb \u00e0 Tunis, dans le cadre de l\u2019atelier culinaire pour valoriser la tomate s\u00e9ch\u00e9es. Baptis\u00e9 \u00a0\u00abComment sublimer la tomate s\u00e9ch\u00e9e dans vos plats\u00bb, cet atelier a \u00e9t\u00e9 une occasion de reprendre go\u00fbt \u00e0 la cuisine et aux produits du terroir.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il d\u2019agit d\u2019un projet de promotion et de valorisation des tomates s\u00e9ch\u00e9es de Tunisie pour les faire connaitre \u00e0 l\u2019international. Ce projet a \u00e9t\u00e9 consolid\u00e9 en deux \u00e9tapes\u00a0: la premi\u00e8re concerne le lancement d\u2019un lunch packet qui a distribu\u00e9 \u00e0 tous les m\u00e9dias et qui a tourn\u00e9 autours de quatre recettes de ma cr\u00e9ation. La deuxi\u00e8me phase\u00a0 consiste en le lancement d\u2019un atelier culinaire\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 cette occasion Foued Frini, Artisan culinaire et fin traiteur.<\/p>\n

Au menu, plusieurs plats atypiques, sign\u00e9s par le chef et qui marient des saveurs issues du sucr\u00e9-sal\u00e9. Un menu compos\u00e9 par une premi\u00e8re entr\u00e9e, en l\u2019occurrence une salade de tomates s\u00e9ch\u00e9es marin\u00e9es, \u00e0 la roquette, miels et \u00e9clats de pistache. La seconde entr\u00e9e est une Bruschetta m\u00e9diterran\u00e9enne de cr\u00e8me de burrata et julienne de tomates s\u00e9ch\u00e9es\u00a0 au robb de dattes et huile d\u2019olive chetoui.<\/p>\n

Comme plat principal, des perles de Mhammas aux clovisses de Gabes avec tomates s\u00e9ch\u00e9es en poudre et leur brunoise de l\u00e9gumes d\u2019hiver. Enfin, comme dessert, de la Madmouja aux dattes de kebili, tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00a0confites et fruits secs de Gafsa.<\/p>\n

De d\u00e9licieux plats pr\u00e9par\u00e9s avec soin par des reporters, journalistes et blogueurs, qui ont \u00e9chang\u00e9 l\u2019espace d\u2019une matin\u00e9e, leur costume de travail pour un tablier de cuisine et sont pass\u00e9s derri\u00e8re les fourneaux, en compagnie du chef Frini.<\/p>\n

Cette rencontre a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9e dans le cadre d la campagne de promotion lanc\u00e9e par le Groupement des industries des conserves alimentaires GICA, en collaboration \u00a0avec la Direction G\u00e9n\u00e9rale des industries Agroalimentaires au du sein du minist\u00e8re de l\u2019industrie, de l\u2019\u00e9nergie et des mines et le Centre de Promotion des Exportations de Tunisie CEPEX avec l\u2019appui du projet PAMPAT, projet d\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s des produits agroalimentaires et du terroir mis en \u0153uvre par l\u2019ONUDI et financ\u00e9 par le secr\u00e9tariat \u00e0 l\u2019\u00e9conomie Suisse.<\/p>\n

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