La ville de Sfax accueille du 7 au 15 mars 2022 la deuxi\u00e8me \u00e9dition du Festival international de l’H\u00e9ritage culinaire (CHIF, Culinary Heritage international festival) organis\u00e9 et lanc\u00e9 par l’association \u00ab\u00a0Saveurs de mon pays\u00a0\u00bb.<\/p>\n
R\u00e9unissant 12 pays (La Tunisie, l’Alg\u00e9rie, la Libye, le Sultanat d’Oman, le Royaume d’Arabie Saoudite, l’Italie, la Cote d’Ivoire, le Gabon, le S\u00e9n\u00e9gal, l’Egypte, le Cameroun et la Turquie), cet \u00e9v\u00e9nement international est le r\u00e9sultat de diverses actions culinaires et de terroir organis\u00e9es depuis 2013 \u00e0 Sfax, gr\u00e2ce \u00e0 l’histoire et au riche patrimoine culinaire de la r\u00e9gion, ainsi qu’\u00e0 l’engouement des habitants \u00e0 pr\u00e9server leurs traditions avec fiert\u00e9. Cette \u00e9dition comme la pr\u00e9c\u00e9dente vise \u00e0 enraciner l’approche de l’association et de ses partenaires, du fondamental de l’\u00e9change et de la d\u00e9couverte entre les participants \u00ab\u00a0inter-tunisiens\u00a0\u00bb et internationaux, des divers produits, artisans (du terroir) et enseignes commerciales, etc., existant dans l’orbite du culinaire authentique et du terroir et ce, gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9change culturel, social et culinaire propre \u00e0 chaque pays participant avec divers programmes de d\u00e9gustations.<\/p>\n
Pour cette deuxi\u00e8me \u00e9dition, l’association a choisi pour l’inauguration officielle du Festival le 9 mars prochain au si\u00e8ge de Tunisian Olives Association \u00e0 Sfax, l’organisation d’une table ronde ayant pour titre \u00a0\u00bb Moyens de conservation des aliments : patrimoine et pratiques ancestrales \u00ab\u00a0, sous l\u2019encadrement de Lassad Dandani et Nayla Saadi et l’inauguration de l\u2019espace commercial et artisanal \u00e0 l\u2019espace des habits traditionnels \u00a0\u00bb Madiha Trabelsi\u00a0\u00bb. Le programm\u00e9 pr\u00e9voit par ailleurs un circuit d\u00e9couverte \u00e0 travers les anciennes ruelles de la \u00a0\u00bb Medina \u00a0\u00bb de Sfax,<\/p>\n
En ce qui concerne la comp\u00e9tition culinaire Internationale, elle sera marqu\u00e9e par la d\u00e9gustation des membres de Saveurs de Mon Pays, ainsi que la supervision des r\u00e9sultats par les repr\u00e9sentants officiels de la WORLDCHEFS en Tunisie.<\/p>\n
Fid\u00e8le \u00e0 sa vocation de sauvegarde du patrimoine culinaire et des produits de terroir tunisien authentique et soucieuse de participer \u00e0 l’\u00e9closion du tourisme culinaire, l’association propose durant cet \u00e9v\u00e9nement une occasion propice \u00e0 un rayonnement hors fronti\u00e8res des produits et savoir-faire, par la participation de professionnels tunisiens et \u00e9trangers gr\u00e2ce \u00e0 l’\u00e9change-d\u00e9couverte de produits de terroir semblables.<\/p>\n
Cr\u00e9\u00e9e en 2012, l’association \u00ab\u00a0Saveurs de mon pays\u00a0\u00bb s’est mise pour objectif de ressusciter et d’identifier le patrimoine culinaire tunisien, ainsi que de mettre en valeur les produits et la cuisine du terroir, jalousement gard\u00e9e jadis par les grands-m\u00e8res comme un tr\u00e9sor familial. Chaque r\u00e9gion, chaque village poss\u00e8de ses propres sp\u00e9cialit\u00e9s et mets typiques. Ces recettes ancestrales, sp\u00e9cifiques et de saison, ne sont plus transmises avec la fid\u00e9lit\u00e9 n\u00e9cessaire et tombent de plus en plus dans l’oubli total ; et avec elles un pan de notre histoire et de notre mode de vie.<\/p>\n
Par des rencontres, des s\u00e9minaires, des d\u00e9gustations publiques, etc. l’association dynamise le retour aux sources et l’int\u00e9r\u00eat aux richesses du patrimoine culinaire en excitant, la curiosit\u00e9 et la d\u00e9couverte chez les plus jeunes, les papilles de chaque \u00ab\u00a0fine bouche\u00a0\u00bb et avertis, en cr\u00e9ant une synergie entre les acteurs du monde du terroir et de la gastronomie ; sans oublier tous types et cat\u00e9gories de tourismes. Soutenir en usant la gastronomie et le terroir comme supports d’action sociales, tout en apportant des solutions durables \u00e0 l’auto-entrepreneuriat, la formation, la micro-entreprise pour d\u00e9velopper les r\u00e9gions les plus d\u00e9men\u00e9es, sont parmi les objectifs de l’association.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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