{"id":26092,"date":"2015-01-23T13:32:56","date_gmt":"2015-01-23T12:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.realites.com.tn\/?p=26092"},"modified":"2015-01-22T13:38:21","modified_gmt":"2015-01-22T12:38:21","slug":"greve-des-cafetiers-de-premiere-categorie-ca-sent-le-brule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/greve-des-cafetiers-de-premiere-categorie-ca-sent-le-brule\/","title":{"rendered":"Gr\u00e8ve des cafetiers de premi\u00e8re cat\u00e9gorie \u00c7a sent le br\u00fbl\u00e9 ! \u00a0"},"content":{"rendered":"

Nous avons publi\u00e9 dans un num\u00e9ro pr\u00e9c\u00e9dent (no<\/sup> 1502 du 09 au 15\/10\/2014), un dossier traitant des probl\u00e8mes des caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie sur fond d\u2019une pol\u00e9mique qui a \u00e9clat\u00e9 l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier par rapport \u00e0 la limitation du temps d\u2019attablement des clients et avons conclu, selon les sources d\u2019information dont nous disposions, qu\u2019il \u00e9tait peu probable que la Chambre syndicale nationale des d\u00e9bits de boissons de premi\u00e8re cat\u00e9gorie, relevant de l\u2019UTICA, demande \u00e0 l\u00e9gif\u00e9rer sur la question du temps d\u2019attablement. Depuis, les cafetiers ont pris leur mal en silence et se sont \u00e9loign\u00e9s progressivement des feux de la rampe\u2026 Mais voil\u00e0 que la F\u00e9d\u00e9ration nationale de l\u2019agroalimentaire, du tourisme, du commerce et de l\u2019artisanat, relevant de l\u2019UGTT, monte au cr\u00e9neau, \u00e0 son tour, et annonce une gr\u00e8ve g\u00e9n\u00e9rale dans les caf\u00e9s de premi\u00e8re, deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me cat\u00e9gorie pour le 8 janvier courant, report\u00e9e par la suite, apr\u00e8s d\u2019\u00e2pres n\u00e9gociations et un face-\u00e0-face fracassant entre la syndicale ouvri\u00e8re et la syndicale patronale au 27 janvier courant.<\/p>\n

Que s\u2019est-il pass\u00e9\u00a0? Quel est le fond du probl\u00e8me\u00a0? Retour sur une affaire qui dure depuis huit ans.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Les cat\u00e9gories de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

Selon la loi 147 de l\u2019ann\u00e9e 1959, les d\u00e9bits de boissons sont class\u00e9s en trois cat\u00e9gories\u00a0: la premi\u00e8re comprend les d\u00e9bits servants les boissons qui ne contiennent aucun alcool, la seconde compte les d\u00e9bits servant les boissons alcoolis\u00e9es, c\u2019est-\u00e0-dire les bars qui ne servent pas d\u2019aliments, hormis des petits plats plus connus sous le nom de \u00ab\u00a0kamia\u00a0<\/em>\u00bb.<\/p>\n

Le troisi\u00e8me groupe, est compos\u00e9 des \u00e9tablissements de luxe et qui servent des boissons alcoolis\u00e9es \u00e0 l\u2019occasion d\u2019une commande de plats cuisin\u00e9s\u00a0; en d\u2019autres termes les restaurants touristiques.<\/p>\n

Cette loi fut modifi\u00e9e par la suite par le d\u00e9cret-loi n\u00b023 de l\u2019ann\u00e9e 1974 et ratifi\u00e9 par la loi 98\u00a0 de la m\u00eame ann\u00e9e. Avant 2001, les d\u00e9bits de boissons de 1ere<\/sup> cat\u00e9gorie \u00e9taient soumis \u00e0 une autorisation expresse du conseil r\u00e9gional, c\u2019est-\u00e0-dire du Gouverneur de la r\u00e9gion.<\/p>\n

La parution du 1er<\/sup> cahier des charges r\u00e9gissant l\u2019activit\u00e9 des caf\u00e9s a modifi\u00e9 la donne et a laiss\u00e9 libre cours aux entrepreneurs pour investir dans le secteur passant outre les autorisations administratives dont le but \u00e9tait, originellement, de faciliter l\u2019investissement. Mais la facilitation de l\u2019investissement dans ce secteur a d\u00e9pass\u00e9 l\u2019entendement et perverti le secteur et l\u2019a fait tomber dans un point de non retour d\u2019anarchie\u2026<\/p>\n

 <\/p>\n

Origines et causes de la gr\u00e8ve<\/strong><\/p>\n

Cette gr\u00e8ve trouve son origine dans la premi\u00e8re convention collective concernant les caf\u00e9s toutes cat\u00e9gories confondues. Dans les ann\u00e9es 70, Feu H\u00e9di Nouira, Premier ministre \u00e0 l\u2019\u00e9poque a supervis\u00e9 la signature des conventions collectives sectorielles dans presque toutes les branches de l\u2019\u00e9conomie \u00e0 partir de 1974. Dans ce cadre, a \u00e9t\u00e9 sign\u00e9e la convention cadre des caf\u00e9s de premi\u00e8re, deuxi\u00e8me et troisi\u00e8me cat\u00e9gorie \u00e0 la date du 27 juillet 1977. A l\u2019\u00e9poque, H\u00e9di Nouira, Premier ministre, Mohamed Ennaceur, ministre des Affaires sociales, Habib Achour, Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019UGTT et Ferjani Belhadj Ammar pr\u00e9sident de l\u2019UTICA et cafetier de son \u00e9tat, propri\u00e9taire d\u2019un caf\u00e9 \u00e0 la rue des teinturiers \u00e0 Tunis, \u00e9taient tous sur la m\u00eame longueur d\u2019onde, surtout que pendant cette p\u00e9riode il y avait une grande s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 sociale sous l\u2019\u00e9gide du premier pacte social tunisien sign\u00e9 en janvier 1977 entre le gouvernement et les partenaires. Toujours est-il que dans la pr\u00e9cipitation et le rel\u00e2chement total, furent mis dans le m\u00eame panier, dans la conception de la convention collective, les caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie, les bars et les restaurants \u00e0 la carte, ce qui \u00e9tait une erreur monumentale voire un amalgame, car les probl\u00e8mes et les salaires dans les caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie ne pouvaient pas raisonnablement \u00eatre les m\u00eames que dans les \u00e9tablissements qui servaient de l\u2019alcool.<\/p>\n

Le probl\u00e8me \u00e9tait rest\u00e9 trottant pendant des d\u00e9cennies jusqu\u2019\u00e0 ce que la Chambre syndicale nationale des cafetiers de premi\u00e8re cat\u00e9gorie lance un premier appel d\u2019urgence. C\u2019\u00e9tait aux alentours de la fin de l\u2019ann\u00e9e 2005. Dans les dizaines de proc\u00e8s-verbaux de ladite chambre et des chambres r\u00e9gionales y relevant, on pouvait remarquer que les patrons des caf\u00e9s ne voulaient plus prendre part \u00e0 la convention collective de 1977 et exigeaient la conception d\u2019une nouvelle convention.<\/p>\n

Les cafetiers ont all\u00e9gu\u00e9 que les caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie n\u2019ont ni les m\u00eames probl\u00e8mes que les bars et restaurants, ni la m\u00eame client\u00e8le, ni le m\u00eame standing de personnel, ni la m\u00eame composition des co\u00fbts de revient ni les m\u00eames salaires\u2026<\/p>\n

En effet, les caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie ont une majorit\u00e9 de clients de la classe populaire et de ch\u00f4meurs tandis que les bars et les restaurants \u00e0 la carte ont une client\u00e8le ais\u00e9e d\u2019un haut standing et par cons\u00e9quent les prix vont avec\u2026<\/p>\n

En outre, la paie dans ces \u00e9tablissements ne pouvait \u00eatre identique vu que dans les restaurants \u00e0 la carte, les chefs de rang et autres ma\u00eetres d\u2019h\u00f4tel sont dipl\u00f4m\u00e9s d\u2019\u00e9coles d\u2019h\u00f4tellerie, se rendent au travail tir\u00e9s par quatre \u00e9pingles (costume, cravate, noeud papillon, barbe ras\u00e9e, parfum\u2026), ma\u00eetrisent plusieurs langues et surtout avaient une connaissance technique de la gastronomie et un grand savoir-faire. Ce qui n\u2019est pas le cas des gar\u00e7ons de caf\u00e9s ordinaires\u2026 La diff\u00e9rence est sans \u00e9quivoque et le salaire aussi\u2026<\/p>\n

Bref, depuis fin 2005, les cafetiers ont commenc\u00e9 \u00e0 grogner pour essayer de s\u2019extirper de la convention collective des caf\u00e9s toutes cat\u00e9gories confondues, mais les temps \u00e9taient difficiles et le pouvoir ne voulait pas de ce d\u00e9sengagement. Le vent a tourn\u00e9 en 2011 avec les mouvements populaires et la chute du r\u00e9gime et la Chambre syndicale nationale, toujours forte de ses positions et de ses r\u00e9f\u00e9rences, n\u2019a pas chang\u00e9 d\u2019un iota et a refus\u00e9 tout bonnement de signer l\u2019avenant de la convention collective pour l\u2019augmentation de la grille des salaires de 2011 mais aussi les avenants qui ont suivi, c\u2019est-\u00e0-dire ceux de 2012 et de 2014 et a de surcro\u00eet, adress\u00e9, comme le pr\u00e9voit le code du travail, \u00e0 la F\u00e9d\u00e9ration g\u00e9n\u00e9rale du tourisme relevant de l\u2019UGTT un recommand\u00e9 avec accus\u00e9 de r\u00e9ception dans lequel elle a annonc\u00e9 son retrait de la convention collective et appel\u00e9 la Centrale syndicale \u00e0 concevoir une nouvelle convention propre au caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie.<\/p>\n

Bien que la loi le permette, selon les articles 33 et 43 du code du travail tunisien, l\u2019UGTT, elle, ne l\u2019a pas entendu de cette oreille et refuse le retrait des caf\u00e9s de la convention collective. En outre, l\u2019UGTT demande une augmentation des salaires avec effet r\u00e9troactif depuis 2011\u2026 et maintien ses positions sur une gr\u00e8ve g\u00e9n\u00e9rale pr\u00e9vue pour le 27 Janvier 2015\u2026<\/p>\n

En d\u00e9finitive, le dialogue entre les parties concern\u00e9es demeure tr\u00e8s difficile et les perspectives d\u2019une solution tr\u00e8s limit\u00e9es\u2026<\/p>\n

Moncef Chtourou<\/strong><\/p>\n

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Nous avons publi\u00e9 dans un num\u00e9ro pr\u00e9c\u00e9dent (no 1502 du 09 au 15\/10\/2014), un dossier traitant des probl\u00e8mes des caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie sur fond d\u2019une pol\u00e9mique qui a \u00e9clat\u00e9…<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":26093,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,6],"tags":[],"class_list":["post-26092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-economie"],"yoast_head":"\nGr\u00e8ve des cafetiers de premi\u00e8re cat\u00e9gorie \u00c7a sent le br\u00fbl\u00e9 ! \u00a0 - R\u00e9alit\u00e9s Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nous avons publi\u00e9 dans un num\u00e9ro pr\u00e9c\u00e9dent (no 1502 du 09 au 15\/10\/2014), un dossier traitant des probl\u00e8mes des caf\u00e9s de premi\u00e8re cat\u00e9gorie sur fond d\u2019une\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/greve-des-cafetiers-de-premiere-categorie-ca-sent-le-brule\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gr\u00e8ve des cafetiers de premi\u00e8re cat\u00e9gorie \u00c7a sent le br\u00fbl\u00e9 ! 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