{"id":27768,"date":"2015-02-08T12:40:46","date_gmt":"2015-02-08T11:40:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.realites.com.tn\/?p=27768"},"modified":"2015-02-05T15:44:22","modified_gmt":"2015-02-05T14:44:22","slug":"promenades-en-numidie-le-kef-le-rocher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/promenades-en-numidie-le-kef-le-rocher\/","title":{"rendered":"Promenades en Numidie: Le Kef, le rocher\u00a0!"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Par Alix Martin<\/strong><\/p>\n<p>Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019attendre le mois de mai pour se r\u00e9galer d\u2019un <em>\u00ab\u00a0Borzgu\u00e8ne\u00a0\u00bb<\/em> au Kef. 2014 a \u00e9t\u00e9 institu\u00e9e \u00ab\u00a0L\u2019ann\u00e9e de la gastronomie tunisienne\u00a0\u00bb. Aussi, avons-nous d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er, pour chaque mois de l\u2019ann\u00e9e 2015, une \u00ab\u00a0promenade-repas\u00a0traditionnel r\u00e9gional\u00a0\u00bb. Nous commen\u00e7ons par le Haut Tell et la r\u00e9gion du Kef.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img500.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27769\" src=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img500.jpg\" alt=\"img500\" width=\"620\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img500.jpg 620w, https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img500-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Le d\u00e9part<\/strong><\/p>\n<p>Le Kef et ses environs ont toujours choisi la vie. Ils sont peupl\u00e9s depuis la nuit des temps\u00a0: les sites pal\u00e9olithiques de Sidi Zin, au bord de l\u2019oued R\u2019mel, et de Koum El Majen, proche de Touiref, l\u2019attestent. Dans un ravin, au-dessus de la ville, des abris sous roche pr\u00e9historiques sont, parfois, orn\u00e9s de peintures pari\u00e9tales, h\u00e9las, noircies par la suie des foyers des bergers contemporains, parfois, creus\u00e9s de trous cubiques align\u00e9s dans lesquels des poutres, soutenant une toiture, devaient \u00eatre enfonc\u00e9es. Les dolmens, \u00e9rig\u00e9s sans doute \u00e0 l\u2019\u00e9poque numide, ont, presque tous, disparu\u00a0: utilis\u00e9s pour construire des maisons.<\/p>\n<p>Il faut avoir admir\u00e9 le lever du soleil, sur la Kasbah. Les rayons de l\u2019astre du jour la caressent en premier. Ce moment de paix peut \u00eatre mis \u00e0 profit pour d\u00e9guster une \u00ab\u00a0<em>R\u00e9fissa<\/em>\u00a0\u00bb dont les morceaux de dattes et de \u00ab\u00a0<em>m\u2019lawi<\/em>\u00a0\u00bb baignent dans un miel de \u00ab\u00a0montagne\u00a0\u00bb qui prend \u00e0 la gorge. Les dattes ne sont pas tr\u00e8s \u00ab\u00a0locales\u00a0\u00bb\u00a0! Pourtant, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres, le lieu-dit appel\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Fej Tameur\u00a0\u00bb prouve qu\u2019elles sont consomm\u00e9es ici depuis bien longtemps.<\/p>\n<p>L\u2019histoire officielle pr\u00e9tend que la cit\u00e9 s\u2019appelait d\u2019abord Sicca et que les mercenaires, r\u00e9volt\u00e9s contre Carthage qui refusait de payer leur solde, s\u2019y \u00e9taient regroup\u00e9s, \u00e0 la fin de la premi\u00e8re guerre punique. Elle devint ensuite Sicca veneria, consacr\u00e9e au culte de V\u00e9nus, h\u00e9riti\u00e8re romaine des C\u00e9r\u00e9r\u00e8s orientales ou d\u2019Ashtart, la d\u00e9esse ph\u00e9nicienne de l\u2019amour et de la mer, protectrice des guerriers.<\/p>\n<p>Les historiens renomm\u00e9s se gardent pourtant de dire quel objectif strat\u00e9gique Hannibal mena\u00e7ait, \u00e0 la fin de la deuxi\u00e8me guerre punique, imposant \u00e0 Scipion, qui assi\u00e9geait Carthage, de venir livrer bataille pr\u00e8s de Zama, dans le nord-ouest tunisien. Ils n\u2019explicitent pas davantage les raisons politiques et religieuses, \u00e0 cette \u00e9poque, tout \u00e9tait dieu, justifiant, sous le r\u00e8gne d\u2019Auguste, la cr\u00e9ation d\u2019une Cirta nova \/ Le Kef qui redeviendra Sicca veneria seulement.<\/p>\n<p>Le Kef a \u00e9t\u00e9 Cirta, capitale de Massinissa, roi des Numides massyles, conquise par Syphax et ses Masaesyles, alli\u00e9s de Carthage, reprise par Massinissa qui y \u00e9pouse la belle carthaginoise Sophonisbe. Elle se suicidera plut\u00f4t que d\u2019\u00eatre esclave des Romains\u00a0! Le Kef, consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019amour et \u00e0 la guerre\u00a0! En 1881, un officier fran\u00e7ais la pr\u00e9sente comme \u00ab\u00a0la troisi\u00e8me ville de Tunisie, apr\u00e8s Tunis et Kairouan, avec 6 \u00e0 7000 habitants\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Puis, c\u2019est vers la Kasbah, que le p\u00e8lerinage \u00e0 travers les si\u00e8cles commencera.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img505.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27774\" src=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img505.jpg\" alt=\"img505\" width=\"620\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img505.jpg 620w, https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img505-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Le p\u00e8lerinage aux sources<\/strong><\/p>\n<p>Venant de Tunis, la route, passe par l\u2019ancienne porte\u00a0: Bab Charfine, dont ne subsiste que le souvenir, ainsi que ceux des remparts ras\u00e9s et du bastion \u00e9difi\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 du cimeti\u00e8re juif fort ancien. Elle monte entre les murs entourant le magnifique parc de l\u2019ancien palais pr\u00e9sidentiel et l\u2019ancienne zaou\u00efa de la confr\u00e9rie des Qadriya, fond\u00e9e, dit-on, par Sidi Mizouni en 1884. Son grand minaret blanc se dresse au-dessus d\u2019un d\u00f4me encadr\u00e9 par quatre petites coupoles.<\/p>\n<p>Un peu plus loin, \u00e0 droite, une ruelle d\u00e9bouche sous Bab Eddar par o\u00f9, au pied du grand bastion qui domine la ville, on atteint d\u2019immenses citernes romaines.<\/p>\n<p>Un peu plus haut, \u00e0 gauche de la \u00ab\u00a0Place des Canons\u00a0\u00bb, devenue \u00ab\u00a0Place des Andalous\u00a0\u00bb, s\u2019\u00e9l\u00e8ve la zaou\u00efa de Sidi Ben A\u00efssa, de la confr\u00e9rie religieuse des Rahmaniya, fond\u00e9e en 1784 par Ahmed Ben Ali Bou Hadjer, originaire d\u2019Oranie, Elle a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e en mus\u00e9e des Arts et traditions populaires. Dans ses salles vo\u00fbt\u00e9es et fra\u00eeches, est expos\u00e9 tout ce qui servait aux nomades \u2013 h\u00e9ritiers des Numides\u00a0? \u2013 et, surtout, les selles, les harnais, les v\u00eatements de cavaliers, dignes descendants des centaures arabes et numides, fine fleur de la cavalerie romaine et des arm\u00e9es du Proph\u00e8te.<\/p>\n<p>A ce propos, les \u00ab\u00a0racines\u00a0\u00bb du Kef sont incontestablement numides. Une preuve\u00a0: dans cette r\u00e9gion o\u00f9 le pin d\u2019Alep est roi, l\u2019assida du Mouled a toujours \u00e9t\u00e9 noire, cr\u00e8me de zgougou, qui se pr\u00e9sentait nagu\u00e8re sans la cr\u00e8me \u00ab\u00a0blanche\u00a0\u00bb, ni les fruits secs. On en a retrouv\u00e9 le souvenir dans des poteries de tombeaux berb\u00e8res ant\u00e9rieurs \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine.<\/p>\n<p>Mais l\u00e0, sur la \u00ab\u00a0Place des Andalous\u00a0\u00bb, na\u00eet une pol\u00e9mique\u00a0: la \u00ab\u00a0<em>Qlaya<\/em>\u00a0\u00bb\u00a0: est-elle d\u2019origine andalouse\u00a0? S\u2019est-elle diversifi\u00e9e ensuite dans les r\u00e9gions et m\u00eame dans les familles\u00a0? Celle qu\u2019on fait au Kef le jour de \u00ab\u00a0l\u2019A\u00efd El Fitr\u00a0\u00bb est-elle une h\u00e9riti\u00e8re de mets andalous comme le \u00ab\u00a0<em>Berkoukech<\/em>\u00a0\u00bb local\u00a0?<\/p>\n<p>Avez-vous d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 un \u00ab<em>\u00a0ktef<\/em>\u00a0\u00bb\u00a0: une \u00e9paule d\u2019agneau qui arrive sur la table, toute dor\u00e9e par la cuisson au four et les \u00e9pices dont elle a \u00e9t\u00e9 enduite qui parfument la pi\u00e8ce\u00a0?<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img503.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27772\" src=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img503.jpg\" alt=\"img503\" width=\"620\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img503.jpg 620w, https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img503-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Puis, au pied de la citadelle, se dresse la mosqu\u00e9e de Sidi Bou Makhlouf, Saint Patron de la ville, si\u00e8ge de la confr\u00e9rie des A\u00efssaouias fond\u00e9e au 16e si\u00e8cle, orn\u00e9e d\u2019une riche d\u00e9coration int\u00e9rieure de stucs cisel\u00e9s et de carreaux de c\u00e9ramique \u00e9maill\u00e9e. Influences andalouses\u00a0? Le d\u00f4me, couvert de stuc ouvrag\u00e9, coiffe une salle encadr\u00e9e de colonnes antiques. Son minaret octogonal, d\u00e9cor\u00e9 de carreaux verts, et ses blanches coupoles c\u00f4tel\u00e9es ou lisses se d\u00e9coupent, les jours d\u2019hiver, sur un immense ciel bleu roi.<\/p>\n<p>Dans une superbe basilique pal\u00e9ochr\u00e9tienne, toute proche, qui fut longtemps la Grande Mosqu\u00e9e, sont expos\u00e9s des st\u00e8les finement sculpt\u00e9s. Tout autour d\u2019une petite place, r\u00e9cemment pav\u00e9e, sont r\u00e9unis des vestiges prouvant que Le Kef a int\u00e9gr\u00e9 les influences de toutes les grandes civilisations m\u00e9diterran\u00e9ennes.<\/p>\n<p>Enfin, la Kasbah\u00a0! Elle a \u00e9t\u00e9 reconstruite en 1612, sur des soubassements berb\u00e8res puis romano-byzantins. Elle fut le verrou du pays durant les guerres qui, oppos\u00e8rent les chefs turcs d\u2019Alger et de Tunis au 18e si\u00e8cle.<\/p>\n<p>Sur le bastion de la Kasbah d\u2019o\u00f9 on b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une magnifique vue panoramique sur le Haut Tell, la discussion reprend. Personne ne peut nier qu\u2019une \u00e9paule d\u2019agneau cuite \u00e0 la vapeur sur un lit de romarin soit une recette numide. D\u2019ailleurs, la cuisson \u00e0 la vapeur, celle du couscous, entre autres, n\u2019est-elle pas autochtone\u00a0? Le couscous \u00ab\u00a0<em>mraghed<\/em>\u00a0\u00bb du jour de l\u2019Achoura\u00a0o\u00f9 l\u2019on m\u00eale le poivre, le <em>Kaddid<\/em>, la courge, les pois chiches et les f\u00e8ves qu\u2019on arrose de lait chaud une fois cuits, n\u2019en est-il pas une survivance\u00a0? Le burnous et la <em>kachabiya<\/em> sont, eux aussi, certainement un h\u00e9ritage numide.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img502.jpg\" data-rel=\"penci-gallery-image-content\" ><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-27771\" src=\"http:\/\/www.realites.com.tn\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img502.jpg\" alt=\"img502\" width=\"620\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img502.jpg 620w, https:\/\/realites.com.tn\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/img502-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 620px) 100vw, 620px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Le retour<\/strong><\/p>\n<p>Puis, \u00e0 partir de l\u00e0, des venelles, entrecoup\u00e9es d\u2019escaliers raboteux, d\u00e9valent vers le mausol\u00e9e d\u2019Ali Turki, p\u00e8re d\u2019Hussein Ben Ali, le fondateur de la dynastie beylicale husseinite, vers la tr\u00e8s vieille synagogue \u2013 une des trois \u00ab\u00a0<em>ghriba<\/em>\u00a0\u00bb \u2013 r\u00e9cemment restaur\u00e9e, vers les grands arbres de <em>\u00ab\u00a0Dar El Bey\u00a0\u00bb<\/em> et vers <em>\u00ab\u00a0Dar El Kous\u00a0\u00bb<\/em>\u00a0: une basilique\u00a0: la Cath\u00e9drale Saint Pierre, dont subsiste la grande abside vo\u00fbt\u00e9e en cul de four. Ces ruelles m\u00e8nent aussi \u00e0 A\u00efn El Kef. Objet de cultes imm\u00e9moriaux, la source alimente un petit ruisseau coulant au fond d\u2019un vallon plant\u00e9 de grands arbres. Tout pr\u00e8s, ont \u00e9t\u00e9 exhum\u00e9s les vestiges de grands thermes romains, transform\u00e9s plus tard en \u00e9glise chr\u00e9tienne comme l\u2019attestent les inscriptions des pierres tombales du pavement. Ils \u00e9taient aliment\u00e9s par d\u2019immenses citernes voisines, les plus grandes de Tunisie.<\/p>\n<p>Le Kef et ses environs m\u00e9ritent plus qu\u2019une rapide visite. Plusieurs h\u00f4tels et de nombreux restaurants permettent d\u2019y s\u00e9journer confortablement et d\u2019y revenir avec plaisir. De tr\u00e8s belles et tr\u00e8s confortables \u00ab\u00a0maisons d\u2019h\u00f4tes\u00a0\u00bb y ont \u00e9t\u00e9 am\u00e9nag\u00e9es.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>A.M<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Par Alix Martin Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019attendre le mois de mai pour se r\u00e9galer d\u2019un \u00ab\u00a0Borzgu\u00e8ne\u00a0\u00bb au Kef. 2014 a \u00e9t\u00e9 institu\u00e9e \u00ab\u00a0L\u2019ann\u00e9e de la gastronomie tunisienne\u00a0\u00bb. 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