<\/p>\n
Jamais mieux, qu’en ces temps, le secteur de l’ol\u00e9iculture n’a suscit\u00e9 un aussi vif int\u00e9r\u00eat dans la pays, tant il est devenu l’un des maillons forts de l’\u00e9conomie nationale, partant des ressources qu’il g\u00e9n\u00e8re et des\u00a0 journ\u00e9es de travail occasionnels qu’il cr\u00e9e, chaque ann\u00e9e \u00e0 plusieurs milliers de demandeurs d’embauche durant la saison de cueillette et de transformation.<\/p>\n
Dans la seule r\u00e9gion du nord-ouest o\u00f9 la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab chetoui \u00bb, r\u00e9put\u00e9e pour les bonnes caract\u00e9ristiques physico-chimiques de son huile, couvre 80% des oliveraies de la r\u00e9gion, la production est en voie de d\u00e9veloppement et continue de progresser sous bonne cadence, faisant de ce secteur l’un des secteurs clefs de l’\u00e9conomie r\u00e9gionale, et ce, en d\u00e9pit des contraintes que les ol\u00e9iculteurs rencontrent, notamment en mati\u00e8re de respect des normes de production, de transformation et d’emballage et, par ricochet de commercialisation,<\/p>\n
Moez Ben Dhiaf, enseignant chercheur \u00e0 l’\u00e9cole sup\u00e9rieure d’agriculture du kef ( ESAK) et expert en huile d’olive se dit tr\u00e8s optimiste pour l’avenir du secteur ol\u00e9icole dans la r\u00e9gion du nord-ouest et du centre-ouest ( Kasserine) quant \u00e0 la possibilit\u00e9 de voir ce secteur acqu\u00e9rir ses lettres de noblesse et de voir un jour l’huile d’olive de cette r\u00e9gion obtenir un label qui lui donnerait la dimension commerciale\u00a0 et \u00e9conomique qu’elle m\u00e9rite aussi bien au niveau national qu’international. selon cet expert, la production d’huile d’olive manque de rigueur, en ce qu’elle ne respecte que, peu ou prou, la cha\u00eene de valeurs requises pour l’obtention d’une huile de qualit\u00e9. Il estime que les ol\u00e9iculteurs commencent, cependant, \u00e0 prendre conscience de cette rigueur qui prend son d\u00e9part de la phase de cueillette\u00a0 jusqu’\u00e0 la phase finale de transformation et de conditionnement. Pour ce faire, il pr\u00e9conise un strict respect des normes de production, \u00e0 commencer par la cueillette, le transfert de la production en moins de quatre jours de la cueillette vers les huileries dans des caisses appropri\u00e9es et non dans des sacs en plastic, le stockage dans des lieux a\u00e9r\u00e9s afin d’\u00e9viter la fermentation ana\u00e9robique et donc la d\u00e9gradation de la qualit\u00e9 du produit final.<\/p>\n
Au-del\u00e0, c\u2019est l’ensemble des r\u00e8gles de conduite \u00e0 respecter en mati\u00e8re d’extraction des huiles, essentiellement en ce qui concerne les op\u00e9rations de nettoyage des graines, le changement de l’eau de lavage et surtout le respect des normes propres \u00e0 la temp\u00e9rature, qu\u2019il faut prendre en consid\u00e9ration pour obtenir une production de qualit\u00e9.<\/p>\n
\u00a0<\/strong><\/p>\n Un potentiel \u00e0 valoriser<\/strong><\/p>\n Autre point faible signal\u00e9, en l’occurrence, le manque d’huileries dans certaines r\u00e9gions ou leur mauvaise r\u00e9partition, ce qui pourrait agir sur les co\u00fbts de production d\u00e9j\u00e0\u00a0 aggrav\u00e9s par la hausse du co\u00fbt de la main d’\u0153uvre\u00a0 et sa raret\u00e9. Le co\u00fbt de la cueillette du quintal des graines d’olive se monte, cette ann\u00e9e, \u00e0 pr\u00e9s de 60 dinars, ce qui, de l’avis des producteurs entra\u00eene in\u00e9vitablement une hausse des prix de vente du litre d’huile d’olive, lequel se situe entre six et sept dinars<\/p>\n Cela dit, la production devrait atteindre dans les prochaines cinq ann\u00e9es, dans la seule r\u00e9gion du Kef une hausse importante, car actuellement la moiti\u00e9, voire plus, des oliveraies de la r\u00e9gion sont encore jeunes, avec seulement 18 mille ha productifs alors que pr\u00e8s de 30 mille autres ha entreront en production\u00a0 avant 2020 , ce qui devrait porter la production\u00a0 d’huile d’olive \u00e0 pr\u00e8s de 20 mille tonnes , contre un peu moins de 10 mille actuellement.<\/p>\n le complexe \u00e9conomique et\u00a0 technologique du Kef a m\u00eame initi\u00e9 l’ann\u00e9e derni\u00e8re un projet de cr\u00e9ation d’un cluster d’huile d’olive\u00a0 dans la r\u00e9gion du nord-ouest, en vue de soutenir les ol\u00e9iculteurs en mati\u00e8re d’\u00e9coulement de la production et d’appui logistique, mais le projet\u00a0 peine \u00e0\u00a0 voir le jour tant il rencontre une certaine r\u00e9sistance .Au del\u00e0 encore de cette volont\u00e9 de hisser le secteur \u00e0 un niveau \u00e9conomique salutaire, il est difficile pour les simples producteurs de la r\u00e9gion de faire face au monopole \u00e9tranger de commercialisation de l’huile d’olive dans le monde, car, selon Moez\u00a0 Ben Dhiaf,\u00a0 les Italiens\u00a0 sont ind\u00e9tr\u00f4nables\u00a0 en la mati\u00e8re. Ils produisent 300 mille tonnes par ann\u00e9e et commercialisent 700 milles\u00a0 tonnes dans le monde, ce qui r\u00e9duit consid\u00e9rablement la marge de man\u0153uvre des ol\u00e9iculteurs tunisiens, accul\u00e9s, au demeurant \u00e0 vendre la quasi-totalit\u00e9 de leur production en vrac \u00e0 ces barons de l’huile d’olive, \u00e0 des prix, pratiquement impos\u00e9s.<\/p>\n J.T<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jamais mieux, qu’en ces temps, le secteur de l’ol\u00e9iculture n’a suscit\u00e9 un aussi vif int\u00e9r\u00eat dans la pays, tant il est devenu l’un des maillons forts de l’\u00e9conomie nationale,…<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":28782,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3,27,6],"tags":[],"class_list":["post-28781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-la-une","category-actualite","category-economie"],"yoast_head":"\n