Le gouvernement a engag\u00e9 une r\u00e9forme visant \u00e0 diminuer la teneur en sel du pain subventionn\u00e9, conform\u00e9ment aux recommandations de l’Organisation mondiale de la sant\u00e9. Cette d\u00e9cision fait suite \u00e0 une r\u00e9union de la Commission parlementaire de l’industrie et du commerce, o\u00f9 les minist\u00e8res concern\u00e9s ont planifi\u00e9 une approche progressive pour modifier la composition du pain, aliment de base consomm\u00e9 quotidiennement par la majorit\u00e9 des Tunisiens.<\/p>\n
Les \u00e9tudes montrent que le pain repr\u00e9sente entre 35% et 40% de l’apport quotidien en sel pour les Tunisiens. Cette consommation excessive contribue directement au d\u00e9veloppement de l’hypertension art\u00e9rielle et des maladies cardiovasculaires. Face \u00e0 ce constat, les autorit\u00e9s ont d\u00e9cid\u00e9 d’agir sur la composition du pain subventionn\u00e9, tout en augmentant le taux d’extraction de la farine de bl\u00e9 tendre de 78% \u00e0 85%. Cette modification technique permettra d’enrichir le pain en fibres, min\u00e9raux et vitamines, avec des effets positifs sur la digestion et la pr\u00e9vention de certaines maladies chroniques.<\/p>\n
Le projet sera mis en \u0153uvre par \u00e9tapes, avec un plan de communication destin\u00e9 \u00e0 informer les boulangers et les consommateurs. Les premiers tests effectu\u00e9s en d\u00e9cembre 2023 sur un prototype de pain enrichi en fibres ont donn\u00e9 des r\u00e9sultats encourageants. La r\u00e9forme intervient dans un contexte o\u00f9 la consommation de pain ne cesse d’augmenter, avec plus de 6,9 millions de quintaux de farine utilis\u00e9s annuellement, ce qui p\u00e8se lourdement sur le syst\u00e8me de subventions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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