Le pr\u00e9sident de la Chambre nationale des commer\u00e7ants de volaille, Ibrahim Nefzaoui, a fait le point samedi 9 ao\u00fbt 2025 sur l\u2019\u00e9tat du march\u00e9 de la viande blanche et des \u0153ufs en Tunisie. Il a assur\u00e9 que pr\u00e8s de 14 000 tonnes de viande blanche seront mises \u00e0 disposition ce mois-ci, un chiffre qui pourrait m\u00eame atteindre 15 000 tonnes si l\u2019on tient compte des volumes non d\u00e9clar\u00e9s, souvent difficiles \u00e0 quantifier.<\/p>\n
Dans une intervention sur les ondes de la Radio Nationale, Nefzaoui a attir\u00e9 l\u2019attention sur le co\u00fbt relativement \u00e9lev\u00e9 du kilo de poulet vivant, \u00e9valu\u00e9 \u00e0 environ 4 070 millimes. Cette donn\u00e9e pose selon lui des questions quant \u00e0 la formation des prix, invitant les principaux acteurs du secteur \u00e0 se r\u00e9unir afin d\u2019examiner les m\u00e9canismes de fixation des co\u00fbts.<\/p>\n
Le responsable a \u00e9galement \u00e9voqu\u00e9 une l\u00e9g\u00e8re instabilit\u00e9 observ\u00e9e dans les prix durant la premi\u00e8re semaine d\u2019ao\u00fbt dans les r\u00e9gions de Jendouba et du Kef. Cette hausse temporaire a toutefois \u00e9t\u00e9 rapidement ma\u00eetris\u00e9e, et les stocks sont d\u00e9sormais jug\u00e9s suffisants partout sur le territoire.<\/p>\n
Du c\u00f4t\u00e9 des \u0153ufs, la disponibilit\u00e9 reste stable, avec 162 millions d\u2019unit\u00e9s attendues en ao\u00fbt, soit un l\u00e9ger progr\u00e8s par rapport aux 161 millions de juillet. Le co\u00fbt de production s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 212,3 millimes par \u0153uf, tandis que le prix de vente au d\u00e9tail est fix\u00e9 \u00e0 250 millimes.<\/p>\n
Pourtant, cette situation cache une tension autour des marges b\u00e9n\u00e9ficiaires des d\u00e9taillants. Actuellement, ceux-ci r\u00e9alisent un gain de seulement 15 millimes par \u0153uf, une somme identique \u00e0 celle per\u00e7ue par les transporteurs. Selon Nafzaoui, cette marge est insuffisante et ne refl\u00e8te pas \u00e9quitablement la charge li\u00e9e \u00e0 la distribution. Une r\u00e9vision est donc \u00e0 l\u2019\u00e9tude pour mieux \u00e9quilibrer les revenus des commer\u00e7ants.<\/p>\n
Enfin, une collaboration est en cours avec l\u2019Agence Nationale de Contr\u00f4le Sanitaire et Environnemental des Produits (ANCSEP) pour concevoir un guide pratique \u00e0 destination des commer\u00e7ants d\u00e9taillants. Cette initiative vise \u00e0 am\u00e9liorer les pratiques commerciales et garantir une meilleure transparence dans le secteur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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