La commercialisation du lait frais en vrac \u2014 commun\u00e9ment appel\u00e9 \u00ab lait sb\u00e9ba \u00bb \u2014 pourrait bient\u00f4t appartenir au pass\u00e9 en Tunisie. L\u2019Instance nationale de la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des produits alimentaires s\u2019oriente en effet vers une interdiction de ce mode de vente dans les circuits ne respectant pas les exigences de tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n
Son pr\u00e9sident, Mohamed Rabhi, a annonc\u00e9 que cette d\u00e9cision s\u2019inscrit dans une strat\u00e9gie globale visant \u00e0 structurer un secteur encore largement informel et \u00e0 mieux prot\u00e9ger les consommateurs. En ligne de mire : les risques sanitaires li\u00e9s \u00e0 la consommation de lait cru, particuli\u00e8rement expos\u00e9 aux contaminations bact\u00e9riennes.<\/p>\n
Intervenant sur les ondes de Diwan FM, Rabhi a pr\u00e9cis\u00e9 que l\u2019Instance travaille actuellement \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de textes r\u00e9glementaires et de guides pratiques imposant aux vendeurs de lait \u2014 notamment les \u00ab labbens \u00bb \u2014 de se conformer \u00e0 un syst\u00e8me strict de tra\u00e7abilit\u00e9, garantissant l\u2019identification claire de l\u2019origine des produits.<\/p>\n
Le responsable insiste : le lait est une denr\u00e9e hautement sensible, dont la qualit\u00e9 d\u00e9pend d\u2019un contr\u00f4le rigoureux \u00e0 chaque \u00e9tape, de la traite jusqu\u2019\u00e0 la consommation. L\u2019objectif affich\u00e9 est clair : mettre fin aux circuits anarchiques o\u00f9 les normes d\u2019hygi\u00e8ne et de conservation sont largement ignor\u00e9es.<\/p>\n
Mais le dossier du lait n\u2019est qu\u2019un sympt\u00f4me d\u2019un probl\u00e8me plus large. Rabhi a \u00e9galement r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la saisie r\u00e9cente de 40 tonnes de fruits secs impropres \u00e0 la consommation, contamin\u00e9s par des aflatoxines \u2014 des toxines fongiques dangereuses \u2014 ou infest\u00e9s d\u2019insectes en raison de mauvaises conditions de stockage.<\/p>\n
Les infractions ne s\u2019arr\u00eatent pas l\u00e0. Les services de contr\u00f4le ont aussi relev\u00e9 des d\u00e9passements dans les secteurs des viandes et des p\u00e2tisseries traditionnelles, pointant une cha\u00eene alimentaire fragilis\u00e9e par des pratiques non conformes.<\/p>\n
Dans ce contexte, les autorit\u00e9s appellent les citoyens \u00e0 plus de vigilance, notamment en \u00e9vitant l\u2019achat d\u2019eau en vrac, souvent vendue dans des contenants insalubres et trait\u00e9e de mani\u00e8re artisanale, sans garantie de qualit\u00e9 ni d\u2019apport en min\u00e9raux essentiels.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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