Deux fili\u00e8res au c\u0153ur des besoins nutritionnels des Tunisiens et de l\u2019\u00e9conomie nationale traversent une crise structurelle profonde qui s\u2019aggrave d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre dans une incapacit\u00e9 inou\u00efe de l\u2019Etat \u00e0 en venir \u00e0 bout : le lait et la viande rouge. Dans un pays o\u00f9 l\u2019agriculture est un secteur strat\u00e9gique et qui, \u00e0 une \u00e9poque pas tr\u00e8s lointaine, a atteint l\u2019autosuffisance en lait, la quasi-faillite de ces deux fili\u00e8res est inadmissible. Quand des Tunisiens en arrivent \u00e0 oublier le go\u00fbt de la viande bovine ou ovine et le petit \u00e9leveur \u00e0 se s\u00e9parer de son b\u00e9tail pour ne plus vendre \u00e0 perte son litre de lait, c\u2019est une honte. Car la situation n\u2019est pas conjoncturelle, elle est l\u2019aboutissement d\u2019un mod\u00e8le \u00e0 bout de souffle que des mesures inefficaces tentent de faire survivre.
\nLe c\u0153ur du probl\u00e8me, que tout le monde conna\u00eet, est un d\u00e9s\u00e9quilibre devenu intenable entre le co\u00fbt de production d\u2019un litre de lait (de 1,500 DT \u00e0 1,900 DT) et le prix fix\u00e9 par l\u2019Etat pay\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9leveur (1,340 DT). Ce manque \u00e0 gagner n\u2019a cess\u00e9, par ailleurs, de grimper en raison de la flamb\u00e9e des prix des aliments pour b\u00e9tail. Le r\u00e9sultat est sans appel. La Tunisie perd petit \u00e0 petit son cheptel, les petits \u00e9leveurs, pris \u00e0 la gorge, pr\u00e9f\u00e9rant se convertir \u00e0 d\u2019autres activit\u00e9s plus lucratives, c\u00e8dent leurs b\u00eates aux abattoirs ou aux circuits parall\u00e8les. Cette saign\u00e9e du cheptel se paie cash \u00e0 la boucherie. Le kilo d\u2019agneau a atteint 70, voire 80 DT, si ce n\u2019est plus, avant l\u2019A\u00efd Al Idha 2026. Les moutons de l\u2019A\u00efd ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9goci\u00e9s \u00e0 partir de 1000 et 1500 DT. Pour des milliers de familles tunisiennes, le mouton de l\u2019A\u00efd est devenu un produit de luxe.
\nL\u2019origine du mal est connue depuis longtemps\u00a0: un mod\u00e8le d\u2019\u00e9levage d\u00e9pendant des fourrages import\u00e9s, ce qui expose la fili\u00e8re aux moindres chocs externes et aux sp\u00e9culateurs. A cela s\u2019ajoute une politique de prix administr\u00e9s qui fait porter par le seul \u00e9leveur le poids de la politique sociale de subvention destin\u00e9e aux consommateurs. Omettant que l\u2019\u00e9leveur est aussi un citoyen qui a besoin d\u2019\u00eatre soutenu pour faire vivre ses b\u00eates et pr\u00e9server son activit\u00e9. C\u2019est donc l\u2019impasse. Et il est inadmissible que l\u2019Etat continue de prendre des mesures ponctuelles inefficaces.
\nIl est d\u00e9sormais urgent d\u2019agir dans le bon sens, de changer de logique et de vision. Il s\u2019agit de sauver nos fili\u00e8res lait et viande et nos \u00e9leveurs tout en pr\u00e9servant le pouvoir d\u2019achat du consommateur. Pour ce faire, la lib\u00e9ralisation progressive des prix \u00e0 la production s\u2019impose, l\u2019\u00e9leveur doit pouvoir vivre dignement de son activit\u00e9. Mais aussi, mieux orienter l\u2019effort budg\u00e9taire de l\u2019Etat en termes de subventions vers ceux qui en ont le plus besoin. Il faut oser traduire cet effort en une aide directe et cibl\u00e9e aux familles les plus modestes sous forme de transferts mon\u00e9taires, de cartes de compensation ou autres. D\u2019aucuns se souviennent que ce travail a \u00e9t\u00e9, il n\u2019y a pas si longtemps, accompli mais il est rest\u00e9 dans les tiroirs. Enfin, il conviendrait d\u2019investir massivement dans la production fourrag\u00e8re locale afin de r\u00e9duire les importations et acc\u00e9l\u00e9rer la reconstitution du cheptel.
\nIl est inconcevable que ces fili\u00e8res strat\u00e9giques s\u2019effondrent dans le silence et l\u2019inertie car leur faillite entra\u00eenera celle de tout un secteur \u00e9conomique et la capacit\u00e9 alimentaire du pays. Le statu quo est en train de d\u00e9truire \u00e0 la fois les \u00e9leveurs et l\u2019acc\u00e8s des Tunisiens \u00e0 des produits de premi\u00e8re n\u00e9cessit\u00e9.
\nL\u2019Etat est appel\u00e9 \u00e0 agir, \u00e0 prendre des d\u00e9cisions courageuses, \u00e0 changer de mod\u00e8le de production afin de r\u00e9pondre aux besoins de tout un chacun et, surtout, servir l\u2019int\u00e9r\u00eat du pays. Il ne s\u2019agit pas de satisfaire une partie au d\u00e9triment d\u2019une autre mais de permettre \u00e0 l\u2019\u00e9conomie tunisienne de sortir d\u2019un de ses goulots d\u2019\u00e9tranglement.
\nPour ce faire, une concertation engag\u00e9e loin des calculs \u00e9triqu\u00e9s entre tous les intervenants dans ces deux fili\u00e8res sera salutaire. Elle est m\u00eame urgente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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