Tout nouveau restaurant \u00e0 la carte de l\u2019H\u00f4tel Hammamet Beach, Mawj propose une cuisine contemporaine mettant \u00e0 l’honneur les produits de la mer, les viandes d’exception et les influences internationales revisit\u00e9es. Situ\u00e9 en front de mer sur une terrasse panoramique, il accueille chaque soir \u00e0 compter du 18 juillet 2026 les clients de l’\u00e9tablissement ainsi qu’une client\u00e8le ext\u00e9rieure, sur r\u00e9servation.<\/p>\n
Face \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9e, l\u00e0 o\u00f9 les vagues viennent rythmer le temps et inspirer les voyages, l\u2019H\u00f4tel Hammamet Beach ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec l’inauguration de Mawj, son nouveau restaurant gastronomique \u00e0 la carte.<\/p>\n
Plus qu’une nouvelle adresse, Mawj affirme une vision. Celle d’une cuisine qui invite au voyage tout en restant profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans son terroir, d’un lieu o\u00f9 l’art culinaire dialogue avec la mer, et d’une exp\u00e9rience pens\u00e9e pour r\u00e9pondre aux nouvelles attentes d’une client\u00e8le en qu\u00eate d’authenticit\u00e9, de raffinement et d’\u00e9motions.<\/p>\n
Le choix du nom n’a rien d’anodin. En arabe, Mawj signifie \u00ab la vague \u00bb, symbole de mouvement, d’ouverture et de d\u00e9couverte.<\/p>\n
\u00ab Nous voulions un nom qui rompe avec les codes traditionnels. La vague \u00e9voque le mouvement, la force de la mer et le voyage. Elle symbolise un d\u00e9part d’ici pour s’enrichir des meilleures cultures culinaires du monde avant d’y revenir <\/em>\u00bb, explique Myriam Boujbel, DG de l\u2019H\u00f4tel Hammamet Beach.<\/p>\n En seulement trois mois, une terrasse autrefois inoccup\u00e9e s’est transform\u00e9e en un restaurant contemporain aux lignes \u00e9pur\u00e9es, gr\u00e2ce au travail d’une \u00e9quipe resserr\u00e9e ayant pilot\u00e9 simultan\u00e9ment les aspects techniques, financiers et architecturaux du projet.<\/p>\n Cette \u00e9l\u00e9gante terrasse ombrag\u00e9e sous des voiles tendues a permis d\u2019installer Mawj sur un emplacement exceptionnel en front de mer, offrant l’un des plus beaux panoramas du littoral hammam\u00e9tois. Le bleu de la M\u00e9diterran\u00e9e y est le prolongement naturel de l’assiette, tandis que le murmure des vagues accompagne chaque d\u00e9gustation.<\/p>\n Aux fourneaux, le chef Melek Rahmouni orchestre cette belle aventure culinaire en proposant une carte \u00e9labor\u00e9e avec exigence et minutie, fruit d’un important travail de recherche, o\u00f9 les produits de qualit\u00e9 sont au c\u0153ur de chaque cr\u00e9ation.<\/p>\n \u00ab\u00a0Nous voulons offrir un instant suspendu, raffin\u00e9 et authentique. Mawj ambitionne de faire vivre aux clients une \u00e9motion, une rencontre et un souvenir durable<\/em>\u00a0\u00bb, d\u00e9clare-t-il.<\/p>\n Pens\u00e9e avec exigence, la carte qu\u2019il a \u00e9labor\u00e9e c\u00e9l\u00e8bre les produits de la mer tout en laissant une place de choix aux viandes matur\u00e9es et aux influences culinaires venues d’ailleurs. Chaque cr\u00e9ation est le fruit d’un important travail de recherche, associant techniques contemporaines, produits soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et subtil \u00e9quilibre des saveurs.<\/p>\n Les signatures de la maison \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n La carte de Mawj invite \u00e0 un v\u00e9ritable voyage gastronomique o\u00f9 chaque cr\u00e9ation met en valeur la qualit\u00e9 des produits et la pr\u00e9cision des cuissons.<\/p>\n Pour d\u00e9buter, les entr\u00e9es froides d\u00e9clinent des associations aussi raffin\u00e9es qu’\u00e9quilibr\u00e9es : une salade au bleu mariant figue, fromage bleu, noix de p\u00e9can et vinaigrette balsamique ; un carpaccio de b\u0153uf compos\u00e9 de filet de b\u0153uf aux cinq poivres, confiture d’oignon, copeaux de pecorino et mesclun de jeunes pousses ; un poulpe marin\u00e9, cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature puis marin\u00e9, accompagn\u00e9 d’une cr\u00e8me d’ail et d’un nectar de citron ; ou encore un saumon marin\u00e9 maison, servi avec une chantilly acidul\u00e9e et une mini-madeleine \u00e0 l’olive et au parmesan.<\/p>\n Les entr\u00e9es chaudes poursuivent cette d\u00e9couverte avec une assiette aux fruits de mer r\u00e9unissant filet de poisson, calamars et crevettes, pommes fondantes et jus de bouillabaisse ; un tentacule de poulpe grill\u00e9, cuit sous vide puis grill\u00e9, accompagn\u00e9 d’un houmous piment\u00e9 et relev\u00e9 d’une fleur de sel noir ; ainsi que des noix de Saint-Jacques juste saisies, servies sur un riz noir et une \u00e9cume marine.<\/p>\n Les plats font la part belle aussi bien aux viandes qu’aux produits de la mer. Les amateurs de viande pourront notamment d\u00e9couvrir un filet de b\u0153uf \u00e0 la po\u00eale, accompagn\u00e9 d’un mille-feuille de pomme de terre et d’un jus aux c\u00e8pes ; un faux-filet matur\u00e9 sur os, servi avec des l\u00e9gumes croquants et une espuma de b\u00e9arnaise ; un poulet fermier propos\u00e9 en deux services, avec une cuisse en cromesquis, un supr\u00eame r\u00f4ti au foin et un jus de cuisson \u00e0 la cr\u00e8me de truffe ; ou encore un magret de canard, cuit dans son gras, accompagn\u00e9 d’un jus au X\u00e9r\u00e8s et de fruits des bois.<\/p>\n Les amoureux des saveurs marines appr\u00e9cieront le Saint-Pierre, juste nacr\u00e9, accompagn\u00e9 d’une pomme de terre croustillante et d’une sauce laitue-hu\u00eetre ; la daurade royale \u00e0 la plancha, servie avec des gnocchi de pomme de terre, des tomates r\u00f4ties et un beurre blanc tranch\u00e9 \u00e0 l’huile d’herbes ; l’espadon grill\u00e9, accompagn\u00e9 d’une fricass\u00e9e d’artichaut violet et d’un condiment m\u00e9diterran\u00e9en ; sans oublier les pasta guitarra aux fruits de mer, relev\u00e9es de tomate s\u00e9ch\u00e9e et des condiments d’une puttanesca, les raviolis maison aux crevettes, servis avec un jus de carapaces et un pesto, le risotto au blanc de poulet et champignons ou encore la calamarata au saumon fum\u00e9 et crevettes, napp\u00e9e d’une sauce l\u00e9g\u00e8rement cr\u00e9m\u00e9e.<\/p>\n \u00abLa carte refl\u00e8te pleinement l’esprit de Mawj. Notre cuisine met en valeur les produits de la mer, tout en int\u00e9grant des viandes matur\u00e9es et des sp\u00e9cialit\u00e9s internationales revisit\u00e9es avec une touche fusion. Nous voulons offrir un instant suspendu, raffin\u00e9 et authentique. Mawj ambitionne de faire vivre \u00e0 chaque client une \u00e9motion, une rencontre et un souvenir durable<\/em>\u00bb, ajoute le chef Malek Rahmouni.<\/p>\n Et pour conclure ce voyage culinaire sur une note de fra\u00eecheur et de finesse, on se laissera tenter par la tarte au citron restructur\u00e9e, un dessert qui revisite avec \u00e9l\u00e9gance un grand classique de la p\u00e2tisserie et offre une finale aussi l\u00e9g\u00e8re que gourmande.<\/p>\n R\u00e9f\u00e9rence gastronomique<\/strong><\/p>\n Avec Mawj, l\u2019H\u00f4tel Hammamet Beach entend s’imposer comme une nouvelle r\u00e9f\u00e9rence gastronomique \u00e0 Hammamet. Le restaurant est ouvert aussi bien aux clients de l’h\u00f4tel en extra qu’\u00e0 une client\u00e8le ext\u00e9rieure, sur r\u00e9servation pr\u00e9alable. Un dispositif d’accueil complet a \u00e9t\u00e9 mis en place afin de garantir une exp\u00e9rience fluide et personnalis\u00e9e aux visiteurs non-r\u00e9sidents, comprenant notamment un service voiturier et une prise en charge d\u00e9di\u00e9e d\u00e8s leur arriv\u00e9e.<\/p>\n Myriam Boujbel ajoute que \u00ab\u00a0Mawj marque \u00e9galement la mont\u00e9e en gamme de l\u2019H\u00f4tel \u00a0Hammamet Beach, cr\u00e9\u00e9 en 1971. Aujourd’hui, nos clients recherchent bien plus qu’une formule All Inclusive : ils souhaitent vivre une v\u00e9ritable exp\u00e9rience gastronomique\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n \u00c0 travers cette nouvelle adresse, l\u2019H\u00f4tel Hammamet Beach confirme donc son ambition de proposer une offre o\u00f9 l’hospitalit\u00e9 ne se limite plus au s\u00e9jour, mais se prolonge dans l’assiette, face \u00e0 une mer qui stimule les papilles gustatives et donnent envie de se laisser emporter par une vague sensorielle o\u00f9 les embruns se m\u00ealent aux parfums de la cuisine.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tout nouveau restaurant \u00e0 la carte de l\u2019H\u00f4tel Hammamet Beach, Mawj propose une cuisine contemporaine mettant \u00e0 l’honneur les produits de la mer, les viandes d’exception et les influences internationales…<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":392624,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3407,7242],"tags":[2320,11362],"class_list":["post-392623","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carte-sur-table","category-cuisine","tag-hammamet","tag-mawj"],"yoast_head":"\n