La di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne aida \u00e0 \u00e9viter le diab\u00e8te, l\u2019hypertension et l\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Mais par del\u00e0 ces avantages factuels, un autre niveau d\u2019investigation, moins banal et plus profond, serait \u00e0 exhumer par la r\u00e9ponse \u00e0 l\u2019interrogation la plus souvent \u00e9lud\u00e9e. Pourquoi le message diffus\u00e9 au sujet de la nourriture et de son effet sur la sant\u00e9 a-t-il partie li\u00e9e avec la gravit\u00e9\u00a0?
\nHant\u00e9 par le spectre de la souffrance, le souci de soi occupe et pr\u00e9occupe la conscience humaine, taraud\u00e9e par le th\u00e8me de la mort proche au lointaine mais certaine. Au fil de la vie, la fa\u00e7on dont chacun assume ou non l\u2019ultime d\u00e9part source la paix ou la peur-panique de l\u2019esprit.
\nDans ces conditions confier son \u00ab\u00a0to be or not to be\u00a0\u00bb aux bons soins du toubib ne donne gu\u00e8re \u00e0 voir une mince affaire. Avec cette mani\u00e8re sereine ou angoiss\u00e9e de traverser le temps pass\u00e9 ici-bas, on ne badine pas.
\nVoil\u00e0 pourquoi, le choix des nourritures terrestres, judicieux ou malheureux, influence le go\u00fbt de l\u2019existence. Rien donc n\u2019est plus gav\u00e9 de gravit\u00e9 que l\u2019alimentation, m\u00e8re de la maladie ou de la sant\u00e9. Pourtant, \u00e0 ce propos, la cacophonie oppose les avis. Par voie de presse, une doctorante en sciences agronomiques d\u00e9conseille la consommation des pommes de terre. Jadis, Ren\u00e9 Dumont, l\u2019agronome de renom, \u00e9nonce une prescription diff\u00e9rente. Il s\u2019agit d\u2019\u00e9plucher \u00e0 peine ce pr\u00e9cieux l\u00e9gume afin de conserver ses pr\u00e9cieux nutriments. Que s\u2019est-il donc pass\u00e9 entre-temps, car pesticides et herbicides ne datent pas d\u2019aujourd\u2019hui\u00a0? Autre dissonance, le docteur Cohen, cardiologue fran\u00e7ais de r\u00e9putation mondiale, conteste le rapport postul\u00e9 depuis des lustres, entre la consommation de viandes rouges et la gen\u00e8se du cancer dont l\u2019apparition demeure, pour une part, affaire de myst\u00e8re. De m\u00eame, autre vieille certitude battue en br\u00e8che, le cholest\u00e9rol des \u0153ufs ne passerait pas dans le corps humain selon des chercheurs aux airs s\u00fbrs et certains. Au vu de pareille indication, le pauvre citoyen ne sait plus \u00e0 quel saint confier son destin. Faudrait-il gober l\u2019origine de la poule, trois fois par semaine ou chaque matin\u00a0?
\nD\u00e9lice du palais, ce mets controvers\u00e9 nourrit la guerre des conseillers. Qui n\u2019est pas tenaill\u00e9 par les probl\u00e8mes de la sant\u00e9\u00a0? Tout au long du v\u00e9cu \u00e0 travers l\u2019itin\u00e9raire quotidien, chacun songe, aussi, \u00e0 ces petits riens et ne pense pas sans cesse au Chaambi ou au d\u00e9sarroi d\u2019un Etat contraint de tendre la main, yakrimtaalla, pour payer sa pl\u00e9thore de fonctionnaires semi-oisifs \u00e0 l\u2019heure o\u00f9 les meneurs de la paralysie orchestr\u00e9e depuis la R\u00e9volution attirent, de plus en plus, sur eux, le soup\u00e7on. Cependant, les prises de positions paradoxales en mati\u00e8re de conseils, donn\u00e9s pour sauvegarder la sant\u00e9, culminent sur les colonnes d\u2019un quotidien avec ce r\u00e9pertoire de signaux contradictoires\u00a0: \u00ab\u00a0le caf\u00e9 est mauvais pour la sant\u00e9, non il est bourr\u00e9 d\u2019antioxydants, manger beaucoup de prot\u00e9ines est mauvais pour la sant\u00e9, non ils r\u00e9duisent le diab\u00e8te et l\u2019hypertension art\u00e9rielle\u00a0; les graisses satur\u00e9es ne sont pas bonnes pour le corps, non elles augmentent le bon cholest\u00e9rol\u00a0; les \u0153ufs sont mauvais pour la sant\u00e9, c\u2019est faux\u00a0; il faut r\u00e9duire votre consommation de sel, rien n\u2019est prouv\u00e9\u00a0\u00bb.
\nMais tout hypertendu peut, sur le champ, le d\u00e9montrer. Il suffit de cong\u00e9dier son r\u00e9gime appropri\u00e9 pour honorer les repas d\u00e9licieux et tr\u00e8s sal\u00e9s durant trois journ\u00e9es o\u00f9 vous \u00eates l\u2019invit\u00e9.
\nAlors, toutes conditions \u00e9gales, par ailleurs, y compris l\u2019absence de stress, la tension grimpe de quinze \u00e0 dix-huit trente m\u00eame sous amlor D\u00e8s lors et n\u2019en d\u00e9plaise aux dr\u00f4les de conseillers ce \u00ab\u00a0rien n\u2019est prouv\u00e9\u00a0\u00bb fleure le suspect. Les Tunisiens avalent dix grammes de sel, en moyenne, quand deux suffiraient pour la journ\u00e9e. Le stress dit salin outrepasse le genre humain et englobe l\u2019univers animal et v\u00e9g\u00e9tal. Interview\u00e9 en cette mi-mai, Ouajdi Souilem, professeur de physiologie \u00e0 l\u2019Ecole nationale de m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire, vice-pr\u00e9sident de l\u2019universit\u00e9 de la Manouba et docteur en pharmacologie (Universit\u00e9 de Nantes), atteste l\u2019effet invasif du sel pour la plupart des animaux \u00e0 quelques exceptions pr\u00e8s, au premier rang desquelles figure le chameau. Dans ses recherches approfondies et prolong\u00e9es, il explore, \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la structure cellulaire, les m\u00e9canismes de cette remarquable r\u00e9sistance chameli\u00e8re. Mais les tenants des fastidieuses palabres politiciennes attirent les feux de la rampe et accaparent les devants de la sc\u00e8ne, \u00e0 l\u2019heure o\u00f9 les d\u00e9couvreurs ont \u00e0 voir avec la p\u00e9nombre des laboratoires.
\nCependant, quelle interpr\u00e9tation pourrait sugg\u00e9rer la s\u00e9rie d\u2019informations \u00e9nonc\u00e9es ci-devant\u00a0? Elles inspirent deux positions. La premi\u00e8re a trait au serment d\u2019Hippocrate.
\nPour la chimie, la biologie, la physique ou les math\u00e9matiques, il ne fut jamais question de pr\u00eater serment. La m\u00e9decine utilise les acquis de ces multiples sciences mais elle est, pour l\u2019essentiel, une pratique th\u00e9rapeutique. De l\u00e0\u00a0provient l\u2019al\u00e9a, car la marge de man\u0153uvre inh\u00e9rente \u00e0 toute pratique est au principe des avis divergents, sans cesse reproduits par les conseillers en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire et de sant\u00e9. La seconde explication cligne vers l\u2019inf\u00e9odation de savants aux gros bonnets du march\u00e9\u2026
\nL\u2019avis persuasif de la publicit\u00e9 clandestine encourage la ru\u00e9e vers tel produit et le coup de fouet donn\u00e9 \u00e0 la surconsommation arrange les affaires des marchands. Outre la chasse aux fournisseurs de poulets avari\u00e9s, entre autres calamit\u00e9s, une politique de la sant\u00e9 aurait \u00e0 responsabiliser ses brigands au pouvoir exorbitant.
\nL\u2019agression de la sant\u00e9 au nom d\u2019une libre expression de l\u2019opinion l\u00e8ve le voile sur le vice li\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9conomie de march\u00e9 fut-elle sauvage ou apprivois\u00e9e. La recherche effr\u00e9n\u00e9e du profit \u00e0 tout prix peut tuer \u00e0 petit feu et ce genre de pratique machiav\u00e9lique foule aux pieds, le principe cat\u00e9gorique de l\u2019\u00e9thique.
\nDans un moment, f\u00e9cond, o\u00f9 le g\u00e9nie guide sa main et inspire son esprit, Kant \u00e9crit\u00a0: \u00ab\u00a0Agis toujours de telle sorte que tu consid\u00e8res l\u2019humanit\u00e9, en toi-m\u00eame et en autrui, comme une fin, jamais simplement comme un moyen\u00a0\u00bb. Par leur immoralit\u00e9 syst\u00e9matique, les empoisonneurs du public ajoutent leur grain de sel au carrousel des m\u00e9decins ou des infirmiers discr\u00e9dit\u00e9s puis pourchass\u00e9s par leurs soign\u00e9s, au point de r\u00e9clamer une protection rapproch\u00e9e. La contestation li\u00e9e \u00e0 l\u2019ambiant r\u00e9volutionnaire n\u2019\u00e9pargne aucune sph\u00e8re fut elle hospitali\u00e8re. Maintenant ni le soignant, ni l\u2019enseignant, jadis presque idol\u00e2tr\u00e9s, ne re\u00e7oivent une once de respect.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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