{"id":40120,"date":"2015-06-13T23:16:40","date_gmt":"2015-06-13T22:16:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.realites.com.tn\/?p=40120"},"modified":"2015-06-12T09:51:10","modified_gmt":"2015-06-12T08:51:10","slug":"de-hammamet-a-nabeul-un-golfe-de-reve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/de-hammamet-a-nabeul-un-golfe-de-reve\/","title":{"rendered":"De Hammamet \u00e0 Nabeul: Un golfe de r\u00eave"},"content":{"rendered":"

\"SAMSUNG<\/a><\/p>\n

S\u2019il est un endroit de Tunisie o\u00f9 une majorit\u00e9 de gens se rendent avec plaisir et o\u00f9, d\u2019apr\u00e8s le po\u00e8te\u00a0: \u00ab\u00a0plus voluptueuse la vie, moins difficile la mort\u00a0\u00bb, c\u2019est bien le golfe d\u2019Hammamet. M\u00eame les \u00e9trangers nous l\u2019envient.
\n2014 a \u00e9t\u00e9, parait-il, l\u2019\u00ab\u00a0Ann\u00e9e de la gastronomie tunisienne\u00a0\u00bb\u00a0! Qui s\u2019en est aper\u00e7u\u00a0? Aussi, pour donner corps \u00e0 cette id\u00e9e int\u00e9ressante, avons-nous d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 un repas romain, un d\u00e9jeuner andalou et un d\u00eener kefois. Aujourd\u2019hui, nous proposons de (re)d\u00e9couvrir la gastronomie du Cap Bon et les rives sud du \u00ab\u00a0Promontoire des Dieux\u00a0\u00bb depuis Pupput et Hammamet jusqu\u2019au \u00ab\u00a0paradis des oiseaux\u00a0\u00bb de Korba.<\/p>\n

De Pupput \u00e0 Hammamet<\/strong>
\nImaginons que Hammamet doive son nom \u00e0 d\u2019innombrables pigeons (Hamamet, en arabe\u00a0!) qui auraient fr\u00e9quent\u00e9 le site\u00a0!
\nPourrait-on croire aussi que des vestiges de thermes romains, ant\u00e9rieurs \u00e0 la construction de la ville, aient fait penser \u00e0 des \u00ab\u00a0Hammam\u00a0\u00bb\u00a0?
\nLe mat\u00e9rialisme d\u00e9vastateur de la fin du XXe si\u00e8cle a enfoui presque compl\u00e8tement la riche agglom\u00e9ration de Pupput sous les fondations d\u2019h\u00f4tels, sans aucun int\u00e9r\u00eat architectural. Dommage\u00a0!
\nLes plages, coup\u00e9es de l\u2019apport de sable de l\u2019arri\u00e8re pays, par un \u00ab\u00a0mur d\u2019h\u00f4tels\u00a0\u00bb, r\u00e9tr\u00e9cissent\u00a0! Il faut donc vite aller fl\u00e2ner dans les derniers vestiges de Pupput, pour emp\u00eacher les promoteurs rapaces de les faire dispara\u00eetre compl\u00e8tement. Si le petit bout de n\u00e9cropole ne signifie plus rien, la richesse des demeures et des thermes, attest\u00e9e par des pavements mosa\u00efqu\u00e9s magnifiques, prouve l\u2019existence d\u2019une cit\u00e9 tr\u00e8s prosp\u00e8re vers les IIe \u2013 IIIe si\u00e8cles. Le visiteur curieux et attentif remarquera les diff\u00e9rents remaniements \u00e9mouvants des demeures \u00ab\u00a0vivantes\u00a0\u00bb aux mosa\u00efques superpos\u00e9es.
\nIl peut observer, en particulier, les vestiges de la maison du \u00ab\u00a0Triclinium \u00e0 mosa\u00efque en noir et blanc\u00a0\u00bb rarissime en Afrique du Nord. D\u2019autres pavements pr\u00e9sentent des panneaux d\u2019une richesse exceptionnelle pr\u00e9sentant des \u00ab\u00a0figures\u00a0\u00bb de syrinx enrubann\u00e9es.
\nPuis, Qsar El Hammamet fut d\u2019abord un ribat\u00a0: couvent fortifi\u00e9 entour\u00e9 d\u2019une petite agglom\u00e9ration qui d\u00e9fendait la c\u00f4te contre les attaques des Normands vers les Xe \u2013 XIe si\u00e8cles.
\nMais, d\u00e8s le XIIIe si\u00e8cle, la ville prend son essor malgr\u00e9 les heures sombres des affrontements avec les Espagnols et les Chevaliers de Malte. Les premiers faubourgs se construisent d\u00e8s le XVIIIe si\u00e8cle. Les remparts, datant sans doute, de l\u2019\u00e9poque aghlabide, furent souvent remani\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 une \u00e9poque r\u00e9cente.
\nLes fondements de la citadelle dateraient du IXe si\u00e8cle. Elle a \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9e aux tirs des armes \u00e0 feux vers la fin du XVIe si\u00e8cle. Bien s\u00fbr que ces monuments se visitent avec plaisir mais, \u00e0 notre avis, ce sont les promenades dans la m\u00e9dina qui sont les plus attrayantes. On est d\u2019abord surpris par la propret\u00e9 des ruelles dont la direction et le trac\u00e9 semblent devoir respecter deux imp\u00e9ratifs\u00a0: lutter contre les influences des vents d\u00e9sagr\u00e9ables du Nord \/ Nord-Ouest et permettre soit de fuir rapidement, soit de se d\u00e9fendre \u00e2prement en cas d\u2019attaque.
\nDans les demeures priv\u00e9es, d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e, souvent garnie de signes prophylactiques, ouvrant traditionnellement sur un vestibule\u00a0: skifa, qui prot\u00e8ge l\u2019intimit\u00e9 de la famille, on se sent \u00e0 l\u2019aise. Certes, elles sont ferm\u00e9es sur la rue\u00a0: le monde des hommes. Mais l\u2019air et la lumi\u00e8re, qui p\u00e9n\u00e8trent \u00e0 flots dans la cour, baignent les trois ou quatre pi\u00e8ces de la maison. M\u00eame la terrasse, o\u00f9 s\u00e9chaient nagu\u00e8re les denr\u00e9es alimentaires pour l\u2019hiver, \u00e9tait un espace tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9, surtout par les femmes.
\nM\u00eame si beaucoup ont disparu en raison d\u2019une urbanisation fr\u00e9n\u00e9tique, les vergers d\u2019Hammamet demeurent des lieux privil\u00e9gi\u00e9s de promenade o\u00f9 les senteurs des agrumes se m\u00ealent aux parfums des jasmins, des roses, des g\u00e9raniums rosas et des \u00ab\u00a0fell\u00a0\u00bb. Toutes les maisons exhalent les ar\u00f4mes des distillats que la brise marine prom\u00e8ne aux quatre vents.<\/p>\n

De N\u00e9apolis \u00e0 Nabeul<\/strong>
\nN\u00e9apolis, peut \u00eatre grecque d\u2019origine, serait apparue dans l\u2019histoire, il y a plus de trente si\u00e8cles\u00a0! Toujours est-il que son port est cit\u00e9 lors de la guerre du P\u00e9loponn\u00e8se au IVe si\u00e8cle avant J.C..
\nSuccessivement soumise puis alli\u00e9e de Carthage, elle fut d\u00e9truite en 148 avant J.C. comme la m\u00e9tropole punique. Ralli\u00e9e \u00e0 C\u00e9sar en 46, elle rena\u00eet et prosp\u00e8re apr\u00e8s la victoire de ce dernier sur ses rivaux pomp\u00e9ens.
\nMais la conqu\u00eate arabe ruina la ville antique. Il faut attendre le XIIe si\u00e8cle pour que Ksar Nabil\u00a0: un couvent fortifi\u00e9 soit construit et r\u00e9siste aux assauts des Normands de Sicile. Toute la C\u00f4te du Cap Bon \u00e9tait garnie de ribat.
\nL\u2019\u00e9poque hafside, du XIIIe au XVe si\u00e8cle, voit le d\u00e9veloppement de la ville, et la construction d\u2019une Grande Mosqu\u00e9e. Au XVIIIe si\u00e8cle, des faubourgs et des souks sont construits. La prosp\u00e9rit\u00e9 de la r\u00e9gion s\u00e9duit et attire des \u00e9migrants venant du Sud et du Centre du pays ainsi que des Tripolitains, des Andalous, des Turcs, des Oueslati, des Juifs et quelques europ\u00e9ens.
\nCertes, les vestiges de l\u2019usine de garum, les collections des mus\u00e9es sont tr\u00e8s int\u00e9ressants mais tellement connus\u00a0! Avez-vous go\u00fbt\u00e9 au garum, condiment \u00e0 base de poissons bleus mac\u00e9r\u00e9s dans une saumure aromatis\u00e9e\u00a0? Il fit la fortune des villes du Cap Bon\u00a0: tant les Romains l\u2019appr\u00e9ciaient\u00a0!
\nLe travail et l\u2019habilet\u00e9 des potiers, des brodeuses, des tisserands et des vanniers, leur amabilit\u00e9 sans obs\u00e9quiosit\u00e9 s\u00e9duisent. En plus, Hammamet et Nabeul disposent d\u2019excellents h\u00f4tels, restaurants et de magnifiques \u00ab\u00a0maisons d\u2019h\u00f4tes\u00a0\u00bb.<\/p>\n

La gastronomie du Cap Bon<\/strong>
\nIl vaut mieux y go\u00fbter que d\u2019en parler\u00a0! Commencez par des piments grill\u00e9s accompagn\u00e9s d\u2019olives et d\u2019harissa \u00ab\u00a0diari\u00a0\u00bb. Quand les l\u00e9gumes sont bien m\u00fbrs, une salade \u00ab\u00a0m\u00e9chouia\u00a0\u00bb et une \u00ab\u00a0chakchouka nablia\u00a0\u00bb sont des d\u00e9lices parfum\u00e9s. Puis laissez-vous tenter par un couscous\u00a0: celui dit \u00ab\u00a0El Ors\u00a0\u00bb, de mariage, ou celui qui m\u00eale le sorgho \u00e0 la semoule de bl\u00e9 et aux escargots ou bien celui qui est parfum\u00e9 au \u00ab\u00a0besb\u00e8s\u00a0\u00bb\u00a0: le fenouil sauvage.
\nAvez-vous d\u00e9j\u00e0 d\u00e9gust\u00e9 un \u00ab\u00a0mchalouet\u00a0\u00bb de la mi-mai\u00a0?
\nA la fin du printemps, go\u00fbtez aux rougets grill\u00e9s\u00a0: le miel de la mer\u00a0! Et finissez par une douceur dont les dames ont le secret et un vert de th\u00e9\u00a0! Vous en redemanderez. Il existe un chai r\u00e9put\u00e9 proche de Korba.<\/p>\n

Codicille<\/strong>
\nTout autour de Nabeul, d\u2019autres bourgs attirent le visiteur curieux. Dar Chaabane est reconnue pour ses sculpteurs de pierre tendre. B\u00e9ni Khiar est sp\u00e9cialis\u00e9e dans le tissage de la laine. Som\u00e2a se consacre \u00e0 la sparterie et au tissage des nattes.
\nSur la route de B\u00e9ni Khalled, juste en face de la borne qui indique \u00ab\u00a0Nabeul 13 km\u00a0\u00bb, s\u2019ouvre une grande piste qui m\u00e8ne, \u00e0 pied, en quelques centaines de m\u00e8tres \u00e0 la \u00ab\u00a0ferme chapelle\u00a0\u00bb o\u00f9 des animaux curieux sont \u00e9lev\u00e9s.
\nPuis, au bout de la promenade, \u00e0 la sortie du bourg de Korba, \u00e0 l\u2019urbanisme original, on d\u00e9couvre \u00ab\u00a0le paradis des oiseaux\u00a0\u00bb\u00a0: les lagunes de Korba\u00a0: zone humide d\u2019importance internationale et r\u00e9serve ornithologique prot\u00e9g\u00e9e par la Convention de Ramsar. De tr\u00e8s nombreux \u00ab\u00a0oiseaux d\u2019eau\u00a0\u00bb se m\u00ealent aux flamands roses.
\nDe Hammamet \u00e0 Nabeul, dans les ateliers, dans les jardins, le long des plages de sable, au sein de petites m\u00e9dinas, il n\u2019est pas faux de dire qu\u2019il existe encore des lieux privil\u00e9gi\u00e9s le long des c\u00f4tes du golfe d\u2019Hammamet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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