{"id":40609,"date":"2015-06-18T12:06:40","date_gmt":"2015-06-18T11:06:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.realites.com.tn\/?p=40609"},"modified":"2015-06-18T12:06:40","modified_gmt":"2015-06-18T11:06:40","slug":"ramadan-en-tunisie-au-kef-un-mois-saint-aux-senteurs-naturelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/ramadan-en-tunisie-au-kef-un-mois-saint-aux-senteurs-naturelles\/","title":{"rendered":"Ramadan en Tunisie : Au kef, un mois saint aux senteurs naturelles"},"content":{"rendered":"

\"Kef\"<\/a><\/p>\n

Gastronomie ramadanesque au Kef<\/h2>\n

Les k\u00e9fois prennent le mois saint du Ramadan tr\u00e8s au s\u00e9rieux. On s\u2019attelle aux pr\u00e9paratifs un \u00e0 deux mois avant lorsque les femmes commencent \u00e0 pr\u00e9parer leurs provisions ou \u00ab\u00a0Oula\u00a0\u00bb. Epices, pates, plantes aromatiques\u2026 Tout est minutieusement pr\u00e9par\u00e9, r\u00e9colt\u00e9 et stock\u00e9 pour Ramadan. La pr\u00e9paration d\u2019une \u00ab\u00a0chorba frik\u00a0\u00bb fait maison est une habitude tr\u00e8s pris\u00e9e au Kef. Elle est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de bl\u00e9 dur ou d\u2019orge\u00a0 et est servie tout au long du mois sur la table de l\u2019iftar. Des camionnettes font le tour des quartiers de la ville pour vendre la chorba frik. Autrefois, \u00a0la vente se faisait \u00e0 dos d\u2019\u00e2nes.<\/p>\n

Le pain, une autre sp\u00e9cialit\u00e9 k\u00e9foise ramadanesque. Les k\u00e9fois ont tendance \u00e0 pr\u00e9parer leur pain \u00e0 la maison dans la \u00ab\u00a0gouja\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0tabouna\u00a0\u00bb, peu avant la rupture du je\u00fbne.<\/p>\n

A l\u2019appel \u00e0 la pri\u00e8re, une boisson de bsissa est pr\u00e9par\u00e9e et servie \u00e0 table avec les dattes. Le reste du repas est \u00e0 peu pr\u00e8s ce qu\u2019on peut trouver partout en Tunisie\u00a0: le brik, la salade et le plat principal (g\u00e9n\u00e9ralement des p\u00e2tes).<\/p>\n

\"kef-gastronomie\"<\/a><\/p>\n

Le Kef est riche en fontaines et en sources thermales. Les k\u00e9fois ont tendance \u00e0 ramener de l\u2019eau fraiche de ces fontaines. Tout le monde y va et de longues files d\u2019attente se forment, comme c\u2019est le cas dans la ville d\u2019Oued Ermel.<\/p>\n

Ramadan, traditions et sorties au Kef<\/h2>\n

La rupture du je\u00fbne se fait g\u00e9n\u00e9ralement dans la maison du grand-p\u00e8re paternel o\u00f9, d\u00e8s le premier jour de Ramadan, toute la famille se r\u00e9unit d\u00e8s le premier jour de Ramadan autour de la table du d\u00eener. Selon les traditions, la grand-m\u00e8re ne fait pas elle-m\u00eame la cuisine. Ce sont ses filles c\u00e9libataires et ses belles-filles qui se chargent de pr\u00e9parer les plats. La grand-m\u00e8re se charge de superviser.<\/p>\n

Certaines familles se r\u00e9unissent apr\u00e8s l\u2019iftar pour regarder la t\u00e9l\u00e9 ensemble, un verre de th\u00e9 \u00e0 la main. Beaucoup ont tendance \u00e0 sortir en masse aux caf\u00e9s de leurs quartiers, y compris les femmes. Les jeunes se d\u00e9placent parfois au centre ville, en faisant de l\u2019auto-stop, pour voir les amis et se r\u00e9unir autour d\u2019un jeu de cartes.<\/p>\n

\"caf\u00e9\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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