{"id":51149,"date":"2015-11-20T13:11:31","date_gmt":"2015-11-20T12:11:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.realites.com.tn\/?p=51149"},"modified":"2015-11-20T13:40:18","modified_gmt":"2015-11-20T12:40:18","slug":"un-somptueux-diner-en-prelude-au-festival-de-lolivier-et-de-lhuile-dolive-a-sfax","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/realites.com.tn\/fr\/un-somptueux-diner-en-prelude-au-festival-de-lolivier-et-de-lhuile-dolive-a-sfax\/","title":{"rendered":"Un somptueux d\u00eener en pr\u00e9lude au festival de l’olivier et de l’huile d’olive \u00e0 Sfax"},"content":{"rendered":"

\"diner-sfax2\"<\/a><\/p>\n

Un d\u00eener a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 samedi dernier dans la plus ancienne huilerie de Sfax \u00ab Huilerie Kamoun \u00bb pour le lancement du festival de l\u2019olivier et de l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 Sfax les 19, 20 et 21 d\u00e9cembre 2015.
\nZouheir Ben Jmeaa, consultant en tourisme & H\u00f4tellerie et Pr\u00e9sident de l\u2019association 20 Millions de consommateurs, s\u2019est charg\u00e9, en faisant appel au personnel de l\u2019h\u00f4tel \u00ab\u00a0Les oliviers\u00a0\u00bb, \u00a0d’organiser un\u00a0somptueux d\u00eener auquel ont \u00e9t\u00e9 convi\u00e9s une centaine d’hommes d’affaires et de personnalit\u00e9s connues de la r\u00e9gion.<\/p>\n

A cette occasion, et pour le bonheur des convives, un menu a \u00e9t\u00e9 confectionn\u00e9 sur sur le th\u00e8me de l\u2019olivier et de l\u2019huile d\u2019olive.\u00a0En \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0pr\u00e9sentant bri\u00e8vement chaque plat sous son angle culturel et historique, Zouheir Ben Jemaa a r\u00e9ussi \u00e0 donner \u00e0 cette soir\u00e9e une dimension hautement culturelle.<\/p>\n

L’aspect artistique est loin d’avoir \u00e9t\u00e9 n\u00e9glig\u00e9. En effet, M.\u00a0Ben Jemaa a tenu \u00e0 accompagner\u00a0chaque plat\u00a0d’une manifestation personnalis\u00e9e\u00a0de son et lumi\u00e8re, orchestr\u00e9e par\u00a0un mixage adapt\u00e9 et r\u00e9ussi\u00a0entre Jazz et musique\u00a0orientale.<\/p>\n

Le\u00a0menu, ci-apr\u00e8s illustr\u00e9 et joliment intitul\u00e9 \u00ab Caresses et Chuchotements de Sfax \u00bb est\u00a0compos\u00e9 de 7 \u00e9l\u00e9ments cuisin\u00e9s \u00e0 base d’huile d\u2019olive.<\/p>\n

\"pain\"<\/a><\/p>\n

Corbeille \u00e0 pain :<\/strong> pain d’orge, pain de bl\u00e9 complet, mabssout \u00a0(typique de sfax), pain aux herbes et pain aux olives. Les Grecs de l’antiquit\u00e9 pr\u00e9paraient d\u00e9j\u00e0 les pains aux olives, au fromage et aux herbes !<\/em><\/p>\n

\"entr\u00e9e\"<\/a><\/p>\n

Saveurs et Traditions\u00a0:<\/strong> huile au thym, olives assaisonn\u00e9es \u00e0 l’harissa, \u00e0 l’huile, au persil et\u00a0\u00e0 l’ail, huile aux piments de salaison, huile \u00e0 l’harissa et la tapenade. Cette tapenade qui n’est rien d’autre que la pur\u00e9e d’olives que l’on pouvait acheter dans les rues d’Ath\u00e8nes il y a 3000 ans !<\/em><\/p>\n

\"plat-5\"<\/a><\/p>\n

Clin d’\u0153il cr\u00e9tois :<\/strong> nous avons cherch\u00e9 \u00e0 marier les couleurs pour satisfaire les yeux, les odeurs pour faire danser vos narines et les saveurs pour combler vos papilles !<\/em><\/p>\n

\"plat4\"<\/a><\/p>\n

Soupe de favouilles :<\/strong> kerkenah \u00e0 l’honneur. Nous essayons de vous convaincre que la gastronomie est une passion avant d’\u00eatre un produit, que la gastronomie est un art avant d’\u00eatre un march\u00e9, et que la gastronomie est un spectacle avant d’\u00eatre un business !<\/em><\/p>\n

\"sorbet\"<\/a><\/p>\n

Trait d’union :<\/strong> sorbet au citron vert, \u00e0 la menthe fra\u00eeche et \u00e0 l’huile d’olive. Aristote consid\u00e9rait l’oleiculture comme une science. Un dicton populaire d\u00e9clare que le pain c’est la substance, et que l’huile c’est l’opulence !<\/em><\/p>\n

\"plat-3\"<\/a><\/p>\n

Symphonie Andalouse :<\/strong> olives farcies aux anchois, filets de sole au four et une sauce \u00e0 l’eau de rose et safran. Citation de Brillat Savarin \u00a0(gastronome du 18e) :\u00a0\u00bbCelui qui re\u00e7oit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est servi, n’est pas digne d’avoir des amis\u00a0\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"sol\"<\/a><\/p>\n

Fin de loup :<\/strong> filet de loup sauvage, coeur d’artichaut farci aux crevettes et gingembre, pomme de terre et pomme fruit saut\u00e9es \u00e0 l’huile d’olive, sauce safran\u00e9e aux figues s\u00e8ches comme au bon vieux temps de l’Andalousie il y a plus de 7 si\u00e8cles !<\/em><\/p>\n

\"desert\"<\/a><\/p>\n

Exotisme en rameaux :<\/strong> Dessert \u00e0 \u00e9tages avec des figues de barbarie fondues, du pamplemousse rose et de l’orange Thomson revenus ds de l’huile d’olive avec un tour de moulin \u00e0 poivre, des dattes confites, des grenades et du chocolat aux olives confites et \u00e0 l’huile d’olive ! Vous \u00eates \u00e0 des ann\u00e9es lumi\u00e8res de la r\u00e9alit\u00e9 quotidienne de nos prog\u00e9nitures qui se gavent d’huile de palme !<\/em><\/p>\n

\"th\u00e9\"<\/a><\/p>\n

Th\u00e9 gourmand :<\/strong> th\u00e9 vert \u00e0 la menthe fra\u00eeche et accompagn\u00e9 de mignardises \u00e0 l’huile d’olive !<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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