Le marché tunisien de la volaille connaît actuellement des tensions d’approvisionnement, avec une baisse notable de la disponibilité des viandes blanches, a indiqué ce lundi 31 août 2026 Ibrahim Nefzaoui, président de la Chambre nationale des commerçants de volailles et de viandes blanches relevant de l’Union tunisienne de l’industrie, du commerce et de l’artisanat (UTICA).
Intervenant sur une radio, le responsable a expliqué que la production mensuelle de viande de volaille est passée de 16.000 à 13.600 tonnes, à la suite des derniers ajustements opérés dans le secteur afin de résorber la situation de surproduction et de mévente qui prévalait auparavant.
La production d’œufs est également en recul. Le marché compte actuellement quelque 157 millions d’œufs, contre 162 millions précédemment, selon la même source.
Concernant les prix, Ibrahim Nefzaoui a indiqué que le poulet de chair réglementé est vendu à 8,950 dinars le kilogramme, tandis que le prix de l’escalope de poulet oscille entre 19,400 et 19,800 dinars le kilogramme, tout en assurant qu’il ne devrait pas dépasser le seuil de 20 dinars.
Pour les œufs, les quatre unités sont proposées à 1,200 dinar dans les marchés organisés. Des consommateurs font toutefois état de prix pouvant atteindre 1,400 dinar les quatre œufs dans certaines régions.
Selon le président de la Chambre nationale, les perturbations actuelles s’expliquent notamment par la diminution du nombre d’abattoirs agréés, passé de 35 à seulement 12 unités actuellement en activité. Ces établissements seraient, par ailleurs, confrontés à d’importantes pertes financières, dans un contexte marqué par la hausse des coûts de production.
Ibrahim Nefzaoui a toutefois précisé que la pénurie ne concerne pas les grandes surfaces commerciales. Il a enfin assuré que la profession poursuit sa coordination avec les autorités locales et le ministère du Commerce afin de suivre l’approvisionnement du marché et de contribuer à la stabilité des prix.