La commercialisation du lait frais en vrac — communément appelé « lait sbéba » — pourrait bientôt appartenir au passé en Tunisie. L’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires s’oriente en effet vers une interdiction de ce mode de vente dans les circuits ne respectant pas les exigences de traçabilité.
Son président, Mohamed Rabhi, a annoncé que cette décision s’inscrit dans une stratégie globale visant à structurer un secteur encore largement informel et à mieux protéger les consommateurs. En ligne de mire : les risques sanitaires liés à la consommation de lait cru, particulièrement exposé aux contaminations bactériennes.
Intervenant sur les ondes de Diwan FM, Rabhi a précisé que l’Instance travaille actuellement à l’élaboration de textes réglementaires et de guides pratiques imposant aux vendeurs de lait — notamment les « labbens » — de se conformer à un système strict de traçabilité, garantissant l’identification claire de l’origine des produits.
Le responsable insiste : le lait est une denrée hautement sensible, dont la qualité dépend d’un contrôle rigoureux à chaque étape, de la traite jusqu’à la consommation. L’objectif affiché est clair : mettre fin aux circuits anarchiques où les normes d’hygiène et de conservation sont largement ignorées.
Mais le dossier du lait n’est qu’un symptôme d’un problème plus large. Rabhi a également révélé la saisie récente de 40 tonnes de fruits secs impropres à la consommation, contaminés par des aflatoxines — des toxines fongiques dangereuses — ou infestés d’insectes en raison de mauvaises conditions de stockage.
Les infractions ne s’arrêtent pas là. Les services de contrôle ont aussi relevé des dépassements dans les secteurs des viandes et des pâtisseries traditionnelles, pointant une chaîne alimentaire fragilisée par des pratiques non conformes.
Dans ce contexte, les autorités appellent les citoyens à plus de vigilance, notamment en évitant l’achat d’eau en vrac, souvent vendue dans des contenants insalubres et traitée de manière artisanale, sans garantie de qualité ni d’apport en minéraux essentiels.